煎好中药的说道*

     煎中药，如果方法不对头，就会影响它充分发挥对疾病的治疗作用。要想掌握正确

的煎药方法，必须注意下面几点：

   （1）遵照医嘱。有时一剂中药里，往往有一味或几味药是另包的。这些药可能是贵

重药，也可能是需要先煎·后煎或冲服的，这些都必须分清楚，按医嘱处理。另外，煎

前要打开药包检查一下，如有些药块很大很厚，还要用干净的刀·剪把它弄碎一些，然

后下锅煎煮。

   （2）煎药的锅，最好用沙锅，因为它受热均匀，而且不会使中药的有效成分起化学

变化。如果没有沙锅，用铝锅（钢精锅）或大搪瓷茶缸也可以。为什么不用铁锅或其

它金属锅呢？因为多数中药里都含有鞣酸，鞣酸有止血·止泻等作用，如果遇上铁或其

它重金属时，立刻发生化学变化，生成不溶于水的鞣酸铁或其他鞣酸盐，这样会使中

药里的鞣酸遭到很大损失。鞣酸在一些药物中，是作为治疗成分应用的。中药里的另一

种有效成分叫生物碱，它必须和鞣酸或其他有机酸结合成盐，才能溶于水。如果鞣酸

损失很多，就会影响生物碱被利用的量，因此降低了药物的治疗效果，有时还可能生成

有毒的东西，危害人体。

  （3）加水多少要合适。加水一碗·两碗没法具体规定，因为有的药剂很小，有的很大；

有的需要煎的时间长，有的需要煎的时间短。所以要根据药来决定添水多少。一般情况

下头渣（第一次熬），以水漫过药一指厚（约半寸）为宜；二渣（第二次熬），水漫

过药半指（二三分）即可。总起来说水不能加的太少，也不能加的过多。太少，容易

熬干，不能服用；过多，煎熬时间长，会损失药物的有效成分。

  （4）泡药和煎药。药物加水后，要泡一会再煎，泡的时间以半小时为宜。不可过长，

尤其是在夏天，泡的时间长了，会发酵变酸。煎熬的时间，一般是滚开后再煎二十分

钟左右。滋补药，如人参·熟地·阿胶等，含有丰富的胶质，所以需要多煎一会，可煎四

十分钟或一个小时。治疗伤风感冒的药，如薄荷·荆芥等，大都含有挥发油的成分，只

需煎十到十五分钟就可以了；煎的时间过久，其有效成分容易被挥发掉。

  （5）火力不要太猛。煎药用的火最好是文火。文火慢煎，使药物的有效成分尽量全部

溶于水，以发挥药力。但也有人主张，先武火·后文火，方法不同，道理一样。

  （6）煎的次数和服法。一般药煎二次就行了；有些药物的作用不容易一下发挥出来（

如金钗石斛等），则需要煎三次以上。中药一般都是早晚两次服用，许多人都是煎一次

服一次，随煎随服，这样第二渣的药力就比较薄弱（一些有效成分易煎出的药）或比较

浓厚（一些是有效成分不易煎出的药），所以最好是挨着煎二次，兑到一起，掺合后再

分成二份，一份当时服，一份留待下次服（服时温开），这样两次的药力就均匀了。