韭苔炒鱿鱼丝

材料：鲜鱿鱼一条　　韭苔２５０克
调料：料酒１汤匙　盐适量　胡椒粉１／４匙　糖１／４匙　姜切２片切成丝　葱花适量
做法：
１将鲜鱿鱼撕去薄膜，掏出内脏，清理干净，改刀切成细丝备用。
２韭菜苔洗净切成寸段备用。
３做热水，水开后加入料酒并放入鱿鱼丝焯一下变色即可捞出。
４炒锅烧热倒入油，油热后放入葱、姜爆香倒入焯好的鱿鱼丝，同时将韭苔放入一起煸炒待韭苔稍一变色，放入盐、糖、胡椒粉调味即可。
蒜苗炒香肠

【做法】
1、香肠用开水煮了之后切片备用；
2、蒜苗切段，锅里下油烧热放入蒜瓣和辣椒炒香，在倒入蒜苗，加少许盐和鸡精；
3、把香肠也一起倒入翻炒熟后，出锅即可。
青豆虾仁

【做法】
1、锅里烧开水将青豆倒入，放些许盐煮5分钟左右，捞出备用；
2、炒锅烧油放入虾仁，加盐、鸡精、生抽、料酒炒至快熟时将青豆倒入一同翻炒；
3、最后浇入少许蚝油，出锅前用淀粉勾芡即可。
肉末雪里红
【做法】
1、雪菜切成沫或者直接买袋装的雪菜，用清水过一遍；
2、肉末用盐、料酒、生抽腌制小会。锅里下油烧热后倒入肉末，加鸡精酱油翻炒，同时放入辣椒；
3、再将雪菜倒入一起翻炒均匀即可。
丝瓜炒蟹棒

【原料】：
丝瓜一根蟹棒六根左右
【辅料】：
红黄彩椒各半个（没有亦可）
【调料】：
耗油盐味精香油白糖少许
【做法】：
1，将丝瓜洗净，用刮皮器刮去外皮，切成滚刀块。
2，蟹棒在室温下自然解冻，然后用刀切成菱形块（直接切也行，自己随意）。
3，彩椒洗净，用菜刀压一下，然后用手掰成小块。
4，锅里放油烧热，放葱姜蒜末炝锅，然后倒入丝瓜块和彩椒翻炒。
5，炒至食材稍稍变软的时候，加入少许耗油，然后往锅里加入少许清水，最后加入蟹棒一起翻炒一下。
6，加一点盐，少许白糖调味炒匀。
7，盖上锅盖焖上一到两分钟（让锅内的汤汁所剩无几）。
8，打开锅盖，加一点味精，淋上少许香油出锅即可！


酸辣土豆丝


【主料】土豆
【辅料】干辣椒、葱、姜、食盐、陈醋、味精等

【做法步骤】
【1】土豆去皮，洗净切丝泡水备用（最后用清水多洗几遍，去掉多余的淀粉，炒时不会粘锅）。
【2】葱、姜切丝备用。
【3】锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和葱、姜，烹出香味立即倒入土豆丝爆炒，随即倒入陈醋（先倒入陈醋可以保持土豆丝清脆可口，出锅时加醋虽然酸味更浓但土豆丝会软面），大火快速翻炒2、3分钟，加入食盐、味精调味出锅即可。

葱爆鸭丝
材料：鸭胸肉两条，大葱两根
调料：盐1/4小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，生粉1小勺，黄酱1大勺
做法：
1】鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝
2】用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀
3】热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀
4】下葱丝翻炒变软即可出锅
鱼香菠菜
材料：
菠菜250克、蒜蓉1/2小匙、姜蓉1/2小匙、红泡椒3颗
调味料：
生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴
制作方法：
1.用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，（图1）用清水冲洗干净。
2.将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。（图2）将调味料放入碗内调匀备用。
3.锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。（图4）
4.锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味（图5）
5.倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。（图6）
黄豆芽炒粉条
材料：黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g
调料：生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法：
1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟，捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
家庭

芹菜烧豆腐
材料：
芹菜.....100克
豆腐......300克
调料:
蒜末......5克
盐......少许
香油......少许
水淀粉......适量
高汤......适量
做法:
1.北豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁。
2.芹菜切小段。
3.锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。
4.倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟。所以汤不能放的太少，免得很快就烧干了。

5.最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡。

蟹味鸡蛋

原料：

鸡蛋3个，黄瓜1根，青椒1个，蟹足棒6根

调料：

生抽1/2汤匙，盐1茶匙

做法：

1〉黄瓜洗干净后切成菱形，青椒也切成菱形的小块，蟹足棒切成小段；

2〉鸡蛋在碗中打散，锅中放油，炒熟鸡蛋，鸡蛋凝固后马上盛出；

3〉锅中再点入少许的油，爆炒青椒块和黄瓜片，调入生抽；

4〉最后放入蟹足棒和鸡蛋，用盐调味即可。

滑蛋虾仁

【用料】

虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支

【腌虾调味料】

盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺

【鸡蛋调味料】

盐1/2小勺、白胡椒粉少许

【水淀粉】

玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水 (调味料的份量仅供参考,请依照个人喜好调整)

【做法】

1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。 (用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃) （虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）

2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好。烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入。一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

葱爆羊肉

原料：

羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒

做法：

1、大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用；

2、羊肉片入开水中焯一下，马上捞出，沥干水分备用；

3、起油锅，爆香干红辣椒和葱白；

4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒；

5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀；

6、下入葱绿和香菜段兜匀出锅。

炝炒圆白菜

材料：

圆白菜500克

调料：

油、干辣椒段、花椒、蒜片、盐、味精、醋根据个人口味添加

做法：

1、莲白一片片掰开，用水漂洗干净，控干水，用手撕成小块。

2、锅内放油烧热，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，快速放入莲白翻炒。

3、加入盐、味精炒至断生，淋少许醋即可。

清蒸三文鱼

材料：

三文鱼......1块

洋葱......小个的半个左右

香菇......1朵

姜丝......少许

蒜末......少许，不必太多，2-3瓣

海鲜酱油......1小匙

白糖......少许

香菜末......少许（不放也可以）

做法：

1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。

2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。

3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。

4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

培根西兰花

【超简单的做法过程】

如意香干

材料：

黄豆芽 140克薄香干 3块红椒1 个大蒜 3瓣

调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

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