百合荷兰豆

主料：百合、荷兰豆、南瓜

辅料：蒜、盐、糖、鸡精姜

作法：

1、先将百合去除发黑的部分，剥开洗净；南瓜去皮洗净切薄片。

2、荷兰豆撕去两侧老筋，用沸水焯一下，然后过冷水；蒜切片。

3、锅内放油加热，炒香蒜片，放入百合、荷兰豆、南瓜片煸炒。

4、边炒的同时加适量盐、少许糖调味。

5、待炒至百合呈半透明状时，加鸡精炒匀即可。

培根蟹味菇炒荷兰豆

主料：荷兰豆

辅料：蟹味菇、培根、盐、鸡精、生抽、水淀粉、食用油

作法：

1、培根切片；蟹味菇洗净；荷兰豆撕去两侧老筋。

2、将荷兰豆、蟹味菇用沸水焯一下，然后捞出沥一下水。

3、锅内倒油烧热，放入培根翻炒片刻。

4、然后倒入荷兰豆、蟹味菇翻炒。

5、加盐、鸡精、少许生抽调味炒匀，最后勾薄芡淋入即可。

虾仁荷兰豆

1、荷兰豆、虾仁分别洗净，分别用开水过一遍，再放边一遍备用；

2、切好小红辣椒粒，大葱和蒜切碎末；

3、锅里下油，放入大葱和蒜，出香味后放入虾仁翻炒，再放入小红辣椒粒一起翻炒；

4﹑将荷兰豆倒入锅中，加盐、鸡精、生抽翻炒片刻，再用淀粉勾芡，小火煮勾芡收汤汁，出锅！

清炒荷兰豆

材料：荷兰豆。

调料：盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。

做法：

1.将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。

2.炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。

荷兰豆鸡丁

材料：荷兰豆，鸡脯肉（准备一小块就足以），辣椒。

调料：盐，鸡粉，水淀粉，料酒。

做法：

1.鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。

2.荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。

3.辣椒切小丁备用。

4.炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。

5.锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅。

荷塘月色

【原料】南瓜、莲藕、荷兰豆

【调料】植物油、姜、盐

【做法】

1. 南瓜洗净切长条块备用，莲藕斜切片，每片切三长条备用，荷兰豆洗净备用。

2. 电饭锅里放入植物油、姜，待到姜出姜味，将南瓜和莲藕放入，盖盖儿闷一段时间，中间为避免糊锅底可加入少许水，等南瓜快熟时，放入荷兰豆，盐、少许酱油，搅拌一下，再盖盖儿闷一会，盛出即可。

五彩荷兰豆

材料：

荷兰豆200克，渔豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一棵（约100克），香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味)，红辣椒1-2个，蒜头1个

做法：

1.酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头切碎；

2.锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；

3.继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、鸡精即可盛起装碟。

腊肠炒荷兰豆

【原料】：

腊肠一根荷兰豆适量

【调料】：

盐味精香油

【做法】：

1，将腊肠切成片，荷兰豆摘去老筋洗净。

2，锅里放水烧开，滴上几滴油，放入荷兰豆焯至荷兰豆完全变成翠绿色，焯透，用笊篱捞出来投入凉水中完全放凉，捞出来控净水分。

3，锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入腊肠翻炒几下，倒入荷兰豆翻炒均匀。

4，加适量盐和少许味精调味，临出锅时地上几滴香油即可。

素什锦

原料：

香干、脆皮豆腐、荷兰豆、胡萝卜、熟花生仁、香菇

调味：

盐、鸡精、少许的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、葱姜蒜、红尖椒

做法：

1.香干、脆皮豆腐、香菇切小块。

2.荷兰豆摘干净。

3.胡萝卜去皮切小块。

4.可以事先焯一下以上材料。我比较懒，就直接炒了。

5.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，加入红尖椒。

6.先下入香菇和胡萝卜丁翻炒片刻。

7.下入香干和脆皮豆腐，翻炒片刻之后加入荷兰豆和熟花生仁翻炒。

8.加调味料，淋少许的香油，翻炒出锅。

鸡丝清炒荷兰豆

主料：

鸡里脊肉100克、红椒50克、荷兰豆100克

配料：

盐1茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、葱姜蒜适量

制作：

1、荷兰豆掐去两端洗净切丝，红椒也切丝。

2、鸡肉切丝，用胡椒粉、干淀粉、料酒抓匀。

3、葱姜蒜切末。

4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入鸡丝。

5、滑炒至鸡丝变色。

6、放入红椒和荷兰豆丝，加盐、白糖大火翻炒2分钟，加味精调匀即可。

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