大碗菜花
菜花
1颗
五花肉
100g
大葱
1段
老姜
1片
小米椒
1只
青蒜
2棵
白砂糖
5g
油
10ml
高汤
15ml
大碗菜花的做法
1. 菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2cm厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙，切成小段。
2. 浏阳豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。
3. 小火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。
4. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微发黄。
5. 锅中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。
6. 加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
鸡汤菜花
菜花
1朵
胡萝卜
半个
黑木耳
5朵
青蒜
1棵
小炒菜花的做法
1、菜花清洗干净，切成小朵；黑木耳泡软，摘去蒂部，撕成小朵；胡萝卜削皮后切成花形片；蒜头拍扁，青蒜切段；
2、热油锅，爆香蒜头，放入胡萝卜片煸炒至软身；菜花放进煮开的油盐水中灼水后捞起沥干水分；
3、把菜花和黑木耳一起倒进锅里，大火煸炒；加入适量史云生浓醇高汤；
4、加入适量生抽和清水，煮10分钟；
5、放入青蒜，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
白汁菜花
干锅菜花
番茄酱
盐
番茄菜花的做法
菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁
锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。
. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花放入爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸。
将菜花小朵和番茄小丁放入锅中，再调入盐和白砂糖翻炒均匀。
菜花炒肉
主料：白菜花、猪肉
辅料：葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉
菜花炒肉的作法：
1、将猪肉切成丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀腌制片刻；菜花洗净掰成小块；葱、姜切丝。
2、锅内放油烧热后，倒入腌好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色后盛出待用。
3、锅内继续再添些油烧热，炒香葱、姜，然后倒入菜花翻炒。
4、翻炒片刻后将肉丝回锅同炒，加少许水、胡椒粉、盐调味炒匀。
5、待炒熟后放鸡精调味即可出锅。
香酥菜花
主料：
菜花 面包糠
配料：
盐 胡椒粉 黄油
做法：
1、菜花择成小朵，洗净；
2、光明的方块黄油，用量见图；
3、黄油隔水融化，加入胡椒粉和盐调味；
4、把菜花焯一下；
5、沥干水份备用，尽可能地沥干；
6、把菜花放进烤盘里，浇上调好的黄油汁，并充分拌匀，使每一朵菜花都裹上黄油；
7、入烤箱160度，25分钟，然后取出；
8、撒一层面包糠，尽可能多的撒，再入烤箱，15分钟。
红烩菜花
【主料】
花菜1颗
西红柿2个
【调味料】
葱姜少许
番茄酱2大勺
糖、盐少许
食用油适量
【做法】
菜花北极虾
菜花北极虾的做法
主料：
菜花250克，北极虾100克
配料及调料：
橄榄油或色拉油一大勺，大蒜5-6瓣（蒜末），姜末少数，白糖一小勺，盐适量
制作过程：
图1）：北极虾用开水略焯一下，去头及外皮留虾仁儿备用
图2）：锅内做开水，水中加入一小勺盐，水开后下入洗净的宝塔菜花焯烫15-20秒
图3）：用漏勺将菜花从锅中捞出沥干水分备用
图4）：锅内放入少许橄榄油，油热后下入姜末煸香
图5）：下入控干水分的宝塔菜花翻炒几下
图6）：加入盐糖调味
图7）：下入北极虾仁翻炒几下
图8）：最后撒入蒜末翻炒均匀关火制作完成
番茄
菜花
干锅花菜的做法
1. 将花菜洗净掰成小瓣，青蒜切段，蒜切成片，朝天椒切段，五花肉切成薄片，肥肉切薄片备用。
2. 锅坐水烧热后，将花菜放入热水中，加入3g盐汆2分钟捞出。
3. 锅坐火，烧热后放油滑一下锅（防止粘锅）。
4. 将油烧至八成热后下肥肉煸出香味。如果使用了猪肉或者五花肉很肥的话也可以直接下五花肉。
5. 锅中下入五花肉、辣椒、蒜、花菜小火翻炒，煸出花菜香味后，放入东古一品鲜、蒸鱼豉油开大火翻炒收汁。
6.最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅。千万不可烹饪太长时间，那样青蒜会感觉很老，颜色也不好看了。
番茄菜花
盐
8g
蒸鱼豉油
15ml
朝天椒
5个
青蒜
3棵
蒜
5瓣
菜花
500g
五花肉
30g
肥肉
20g
椒盐菜花的做法
1 菜花切成小朵，洗净，沥干水分，加入盐腌制5分钟。生姜、大蒜和美人椒分别切成碎粒。大葱切段。
2 鸡蛋在碗中打散，放入干淀粉搅拌均匀成糊状。
3 中火加热锅中的油至五成热，将菜花薄薄地裹上鸡蛋糊，逐块放入锅中炸至金黄色捞出。
4锅内留少许油，大火烧至六成热，放入生姜碎、红椒碎翻炒出香味后将炸好的菜花放入，然后加入椒盐和芝麻香油，翻炒均匀即可。
芝麻香油
5ml
干淀粉
10g
盐
5g
油
500ml
鸡蛋
1枚
生姜
5g
大蒜
5g
菜花
300g
白汁菜花的做法
1．将菜花整棵放在深锅中，撒上盐（1茶匙，5g），加盖煮15分钟，整棵或切散装在容器中。
2．中火加热小奶锅，融化锅中的黄油，加入面粉、牛奶和盐（另1茶匙，5g），边加热边用打蛋器搅拌。
3．等锅中的奶糊稀稠均匀，呈微黄的熟色，撒入豆蔻粉，即成白汁。
4．把奶糊白汁均匀淋于煮好的菜花上即可。
椒盐菜花
黄油
20g
盐
10g
面粉
45g
菜花
1棵
牛奶
125m
番茄菜花的做法
番茄洗净切小丁备用。
花菜用盐水泡过之后撕成小朵备用。
将花菜焯水后捞起滤水。
热油锅，炒香蒜蓉。
倒入番茄丁翻炒，边炒边用锅铲压碎成蓉，加适量白糖调味。
倒入焯好水的花菜加生抽、食盐调味，翻炒至花菜上均匀沾满茄汁即可。
油
盐
生抽
白糖
蒜蓉
适量
菜花
400克
番茄
2个
油
盐
生抽
白糖
蒜蓉
适量
菜花
400克
番茄
2个
鸡汤菜花的做法
1. 将金华火腿切成细碎。红菜椒切小粒。菜花洗净，切成小朵，放入滚水中汆烫30秒钟，捞出沥干水分待用。
2. 大火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鲜姜末和大葱碎爆香，再放入菜花小朵和金华火腿碎翻炒均匀，倒入鸡汤略煮片刻，调入水淀粉收汁。
3. 最后，调入盐、胡椒粉、红菜椒小粒和芝麻香油拌匀即可。
小炒菜花
番茄菜花
红菜椒
5g
鸡汤
60ml
盐
5g
水淀粉
15ml
胡椒粉
3g
芝麻香油
5ml
油
20ml
姜末
3g
大葱
3g
菜花
300g
金华火腿
20g
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