醋溜土豆丝
主料：土豆
辅料：葱、花椒、醋、糖、盐、鸡精
醋溜土豆丝的作法：
1、土豆洗干净后削皮切细丝；葱切成葱丝。
2、将土豆丝用水浸泡片刻，去淀粉，然后再用清水冲洗一下，捞出沥水。
3、炒锅放油烧热，爆香花椒。
4、拣出花椒不用，倒入葱丝、土豆丝翻炒。
5、炒至快熟时，加糖、盐、鸡精、醋大火翻炒片刻即可出锅。
酸辣土豆丝
主料：土豆
辅料：红辣椒、花椒、蒜、姜、盐、白醋、鸡精
酸辣土豆丝的作法：
1、将土豆洗净去皮切成细丝，并用冷水浸泡，然后捞出沥一下水。
2、蒜切片；姜、辣椒切成丝。
3、油热后，爆香蒜、姜、花椒。
4、然后挑出蒜片、姜丝、花椒不用，放辣椒丝、土豆丝旺火快炒。
5、待土豆丝呈半透明状时加适量白醋、盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。
清炒土豆丝
主料：土豆
辅料：青椒、盐、糖、鸡精、姜
清炒土豆丝的作法：
1、土豆洗净削皮后，切成细丝，并用清水浸泡一会去掉淀粉，然后捞出沥干水。
2、姜切丝；青椒洗净去蒂和籽切细丝。
3、炒锅放油，烧热后，倒入姜丝、青椒丝、土豆丝翻炒。
4、当土豆丝炒的半透明后放盐、少许糖、鸡精，翻炒均匀即可。
土豆丝炒肉
主料：土豆、猪肉
辅料：红辣椒、姜、酱油、盐、鸡精
土豆丝炒肉的作法：
1、将土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉，然后捞出沥水。
2、将猪肉切丝；姜切片；辣椒去蒂和籽切丝。
3、炒锅倒油烧热后，炒香姜片，放肉丝，待肉丝炒至变色时加少许酱油上色。
4、然后放土豆丝、辣椒丝继续翻炒，翻炒过程中放适量盐、鸡精调味炒熟即可。
土豆丝炒黄瓜丝
主料：土豆、黄瓜
辅料：葱、姜、蒜、花椒、盐、酱油、醋、鸡精、香油、植物油
土豆丝炒黄瓜丝的作法：
1、土豆去皮切丝，用冷水冲洗一下，捞出沥干。
2、黄瓜切细丝；葱、蒜、姜剁成沫。
3、锅内倒油烧热，爆香花椒，然后拣出花椒不用。
4、倒入葱沫、蒜沫、姜沫炒香，然后放入土豆丝翻炒。
5、待炒至土豆丝稍微透明的时候放入黄瓜丝同炒。
6、加盐、少许酱油、醋、鸡精、香油调味炒匀即可。
酸辣土豆丝
【主料】土豆
【辅料】干辣椒、葱、姜、食盐、陈醋、味精等
【做法步骤】
【1】土豆去皮，洗净切丝泡水备用（最后用清水多洗几遍，去掉多余的淀粉，炒时不会粘锅）。
【2】葱、姜切丝备用。
【3】锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和葱、姜，烹出香味立即倒入土豆丝爆炒，随即倒入陈醋（先倒入陈醋可以保持土豆丝清脆可口，出锅时加醋虽然酸味更浓但土豆丝会软面），大火快速翻炒2、3分钟，加入食盐、味精调味出锅即可。
秘制土豆丝
原料：
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱姜、花椒、各种调味料
做法：
1.土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，反复几次，直到水清无混浊
2.胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉养一下
3.锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒，
4.再开火，下肉丝滑炒，加入香醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒
5.依次加入盐，生抽，放入一小勺叉烧酱（会使菜有种特殊的味道），加入青椒丝继续翻炒
6.炒到土豆丝断生，关火，淋香油、味精，出锅
炝拌土豆丝
【原料】：
中型土豆两个 尖椒一个
【辅料】：
干辣椒四个 麻椒适量 葱花少许
【调料】：
生抽 胡椒粉 白糖 盐 醋 味精 香油
【做法】：
1，将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
2，土豆切成细丝，尖椒也切成细丝。
3，将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）。
4，锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）。
5，将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。
6，在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐。
7，锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的。
8，拌匀就可以吃了。
炒土豆丝
材料：
土豆一个300g左右,红辣椒一个.
调料：
鱼露(咸鲜)半铲勺、食用油少量.
做法：
1、土豆洗净用刀削去薄皮、辣椒洗净控干水分。
2、把洗净的土豆切丝后用清水冲漂去淀粉，下锅前用水泡着防止发黑、辣椒竖着切丝。
3、另起锅热锅热油后先把红辣椒在油锅里煸一分钟。
4、土豆丝控干水分后下锅，与红辣椒一起翻炒均匀。
5、见锅里的土豆稍微变色后，加入鱼露调味，翻炒均匀.出锅装盘。
炝拌土豆丝
材料：
长型土豆2颗、胡萝卜少量、香菜少量、花椒10颗、干红椒10颗、沙拉油适量
调味料：
盐1/3小匙、鸡精1/4小匙、香醋2小匙、砂糖1小匙、芝麻香油1小匙
制作方法：
1.将土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝。（图1）将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质（图2）
2.锅内烧开水，放入土豆丝和少量胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起，（图3）用水冲凉后，浸泡入凉开水中（图4）
3.将放凉的土豆丝彻底沥干水份（图5）将土豆丝放入盆内，放入盐，鸡精，醋，糖，芝麻香油，香菜碎，不要拌放着备用。（图6）
4.锅内放入1大匙沙拉油，冷油放入花椒粒炒至出香味，捞起香椒粒，熄火让油温降至3成热。（图7）
5.再放入干椒段，用小火炒出香味，但不要炒焦了。（图8），乘热将热油和红椒淋在土豆丝上，并加盖焖上1分钟，再拌匀即可食用（图9）
清炒土豆丝
清炒土豆丝
材料：
土豆一个，菜椒半个
调料:
盐、陈醋适量
做法：
1：土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。
2：烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀；
3：加入大约2汤匙的陈醋，快手翻炒均匀；
4：加入青椒丝，翻炒均匀；
5：加入适量盐，翻炒均匀，即可。
酸辣土豆丝
【主料】
土豆
【辅料】
红辣椒
【酸辣土豆丝的做法】
【1】土豆洗净去皮，切丝，泡水备用。
【2】葱、姜切丝，红辣椒切段备用。
【3】油热后葱姜丝炝锅，倒入土豆丝翻炒2-3分钟左右，出锅前依次放入红辣椒，食醋和食盐、鸡精，翻匀出锅摆盘即可。
青椒土豆丝的做法
主料：土豆250克、青椒70克
调料：盐、味精、色拉油各适量
做法：1、青椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝;
2、土豆去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水汽锅烫一下后捞起，沥干水分;
3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。
胡萝卜炒土豆丝
材料：
土豆......1个
胡萝卜......半个
盐......适量
醋......1小勺
做法：
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