枸杞子的功效与食用方法*

 

 

   

 

                              枸杞子的功效

                                                           

别名：甘杞、贡杞、红耳坠、苟起子、枸杞红实、西枸杞、狗奶子、血枸子、枸杞豆、血杞子

禁忌人群：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。

枸杞子的热量表（每100克）

• 热量（大卡）258
• 碳水化合物（克）64.1
• 膳食纤维（克）16.9
• 蛋白质（克）13.9
• 脂肪（克）1.5
• 钾（毫克）434
• 钠（毫克）252.1
• 磷（毫克）209
• 镁（毫克）96
• 钙（毫克）60
• 维生素C（毫克）48
• 铁（毫克）5.4
• 烟酸（毫克）4
• 维生素E（毫克）1.86
• 锌（毫克）1.48
• 铜（毫克）0.98
• 锰（毫克）0.87
• 维生素B2（毫克）0.46
• 维生素B1（毫克）0.35
• 胡萝卜素（微克）9750
• 维生素A（微克）1625
• 硒（微克）13.25
• 维生素B6（毫克）-
• 维生素B12（毫克）-
• 胆固醇（毫克）-
• 叶酸（微克）-
• 碘（微克）-

枸杞子的基本介绍

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。枸杞属于灌木或经栽培后而成大灌木，高1-3m。主茎数条，粗壮；小枝有纵棱纹，有不生叶的短刺和生叶、花的长刺；果枝细长，通常先端下垂，外皮淡灰黄色，无毛。叶互生或数片簇生于短枝上；叶柄知；叶片披针形或长圆状披针形，长2-8cm，宽0.5-3cm，先端尖，基部楔形或狭楔形而下延成叶柄，全缘，上面深绿色，背面淡绿色，无毛。花腋生，常单1或2-6朵簇生在短枝上；花梗细；花萼种状，长4-5mm，先端2-3深裂，裂片宽卵状或卵状三角形；花冠漏斗状，管部长约8mm，先端5裂，裂片卵形，长约5mm，粉红色或淡紫红色，具暗紫色脉纹，管内雄蕊着生处上方有一圈柔毛；雄蕊5；雌蕊1，子房长圆形，2室，花柱线花，柱头头状。浆果卵圆形、椭圆形或阔卵形，长8-20mm，直径5-10mm，红色或橘红色，果皮肉质。种子多数，近圆肾形而扁平，棕黄色。花期5-10月，果期6-11月。植物的根皮(地骨皮)、嫩茎叶(枸杞叶)亦供药用。
国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。

枸杞子的功效与作用

味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。
1.明目
擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2.提高机体免疫力
枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.降三高
调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。
4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。

枸杞子的营养价值

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。
枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。

枸杞子的选购

颜色很柔和，有光泽、肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮，颜色鲜红。特别是染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞子的蒂把处是白色的，即有一个小白点。

枸杞子的存储

应置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。

枸杞子的食用方法

枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

                                  枸杞茯苓炖瘦肉

 

 

材料：茯苓40克、枸杞20克，猪瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；猪瘦肉切为小方块状。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐。

 

功效：茯苓为健脾利水类中药，其性平味甘、淡，能健脾渗湿、利水安神。特别适宜脾虚湿盛体质的调理，且对水湿或痰湿之毒而引起水肿尤佳。配以养肝肾滋阴的枸杞炖猪瘦肉，气味平和清润，为长夏健脾汤饮，男女老少皆宜，且尤为小儿最佳。

 

                                   枸杞菊花茶

 

 

做法：枸杞子10克，菊花8朵。将枸杞和菊花放到带盖的杯子里，冲入开水焖一小会就可以喝了。

　　口感更好的做法：枸杞25克，菊花10克，红枣6克。将枸杞，菊花和红枣洗净放到小锅里加水250克。大火煮开后转小火煮15～25分钟，过滤后即可饮用。过滤后的材料还可以放回锅里再加水煮一次。

　　保健功效：

　　枸杞：补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。现代医学证实，枸杞对经常感到疲劳、体力不济的所谓“亚健康”人群有明显疗效。

 

                               金银花枸杞汤

 

 

原料：金银花40克、枸杞10克、冰糖30克、清水2000ml；

　　做法：冲洗干净金银花、枸杞，加足清水，大火煮开；转文火继续煮20分钟，加入枸杞、冰糖再煮10分钟；关火，一道润肤养颜美白的金银花枸杞汤就做好了。
这道祛斑润颜的金银花枸杞汤，做法简单，功效却是非凡，大家不妨做来喝喝看。

 

                                 枸杞红枣茶

 

 

做法一：枸杞一小把，红枣5颗，冰糖适量。锅里注入适量清水，放入所有原料，大火煮沸。转小火，放入冰糖，煮5分钟即可。

　　做法二：冷水500毫升，红枣10粒，冰糖1大匙，枸杞10克。冷水煮开，再加入红枣、枸杞，煮大约5分钟。加入冰糖，煮至溶化即可。

　　营养功效：枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，最适合用来消除疲劳。枸杞能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。红枣具有补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色的功效。红枣枸杞都有很好的护肝功效，熬夜族平时也可多多食用。枸杞红枣茶做热饮冷饮均可。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驱寒。夏天放一点菊花一起煮，冷却后放冰箱做冷饮也不错

 

                                   枸杞粥

 

 

枸杞粥一：枸杞子15～20克，粳米50克，白糖适量。将上3味放入砂锅内，加水500克，用文火烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即成。

　　枸杞粥二：白米1杯，山药300克，枸杞2大匙，水8杯。白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

　　说明：山药也有治疗肾阴虚的功效，在枸杞粥中加入山药同煮，效果更好。

　　食用方法：每日早晚温服，可长期服用。
功效：此粥能增强增强免疫力，滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。另外，枸杞子还是目前临床常用的抗衰老的主要中药之一。

 

                                   各种枸杞茶

 

 

陈皮枸杞茶：陈皮10克，枸杞10粒，蜂蜜或冰糖随意。将陈皮和枸杞放入清水中浸泡1分钟，洗净后捞出。放入壶中或杯中，倒入沸水，浸泡5分钟后即可饮用。愿意喝甜的，可以放蜂蜜和冰糖调味，我个人更偏爱陈皮和枸杞本身浸泡后的清甜味道。

　　功效：这款茶有润喉护嗓的功效，尤其适合需要长时间说话的人饮用，可以在办公室常备一些陈皮和枸杞泡成润喉茶，时而饮用。

 

桑椹枸杞茶：桑椹15克，枸杞15克，陈皮6克，白糖20克。桑椹去杂质，洗净；枸杞子去杂质；陈皮润透，切丝。把桑椹、枸杞子、陈皮放入炖杯内，加水250毫升。把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去药渣，加入白糖，搅匀即成。

　　功效：这款茶有疏肝解郁之功效。可用于病毒性肝炎属肝郁气滞型的患者的辅助治疗。

　　八宝枸杞茶：取贡菊2朵，金银花8朵，红枣1颗，胖大海1颗，莲子芯8粒，枸杞子5颗，西洋参1片，陈皮2片，冰糖适量，以沸水冲泡，当茶饮用。此为一天用量，可反复冲泡。

　　功效：八宝茶不仅对稳定血压有一定的辅助效果，而且可起到生津润肺的作用。

红枣枸杞茶：取枸杞一小把（约20～30粒）、红枣3～4粒。直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中，以开水冲泡服用，或者用水煮沸后服用。冲服时，注入开水后不要立即服用，应该让枸杞和红枣在水中充分浸泡后再喝，效果更好。红枣可先剪开，然后再进行冲泡。

　　功效：这款茶能补肾益精，养肝明目，补血补气。多喝红枣枸杞茶，就算是经常熬夜也会有很好的气色，还有预防高血压的作用。如果熬夜后口干舌燥很严重，或者火气很大的话，可另加白菊花1～2朵一起冲服。

　　菊花枸杞茶：用菊花和枸杞当茶一样泡着喝。菊花要用杭菊花，枸杞要买宁夏枸杞，颗粒小，红亮亮的。每次用杭菊花10克、枸杞10克，放入大茶壶内，加入热开水，10分钟后便可饮用。

　　功效：菊花枸杞茶能预防和治疗各种眼病，对糖尿病、高血压、冠心病都有好处，最适宜老年人饮用。脾胃虚弱者应注意，在制作时放上几枚大枣，加强健脾作用。

　　参须枸杞茶：取参须20克，枸杞l0克。将参须加入热水中煮开，再加入枸杞用小火煮约1分钟即可。也可以直接放入参须和枸杞用开水冲泡。

　　功效：可防止衰老，补充元气，增加身体的抵抗力，增强抗癌细胞的活性，并能补脾益肺、生津、安神。

 

                                枸杞菠菜猪肝汤

 

 

原料：猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油、盐、姜、料酒、蒜、大葱各适量。

　　做法：将猪肝上的白衣全部去掉，然后用黄酒泡二十四小时，最后用清水洗净，这时猪肝里面的残留毒素和胆固醇几乎没有了，我们就可以放心做菜食用了。当然也可以先把猪肝切成薄片，然后再用黄酒浸泡，这样浸泡的时间可以缩短至1个小时。

　　把处理好的猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净。锅里放水烧开，把猪肝片放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根。姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进料酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可。

营养功效：

　　猪肝：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

 

                                   枸杞小米粥

 

 

做法一：小米80克，水1000毫升，枸杞少量。小米洗干净（小米颗粒小，不能搓），加清水熬成粥，关火前五分钟加进枸杞即可。

 

　　做法二：小米、桂圆、枸杞各适量。小米反复冲洗干净，桂圆去壳，把桂圆肉洗干净，枸杞洗净备用；锅里放水，带水开后放入小米，改用中火15分钟后，转到电饭煲中，加如桂圆肉和枸杞，按煮粥键，带煮好跳闸后再焖10分钟即可。

 

营养功效：中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。枸杞小米粥能防治消化不良，防止反胃、呕吐，具有滋阴养血的功效。小米营养丰富，除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

 

                                  银耳红枣枸杞汤

 

 

做法一：银耳，枸杞，红枣干，冰糖。先提前用水发好银耳，不要一次太多，银耳一点可以能发好多，随做随吃最好。把发好银耳，少量枸杞(不要太多，枸杞会上火)，枣干，冰糖少量，一起放入煲中，加冷水大火滚开转小火炖40分钟或一小时都可以。

 

　　做法二：银耳1朵，红枣10颗，枸杞20粒，冰糖适量。银耳泡发，洗干净，去根，撕成小块，红枣、枸杞洗净，备用。锅里添足水，将银耳放入，大火烧开后，转小火熬1小时，至熟烂，这样汁儿才稠滴。放入红枣煮20分钟，快出锅时放枸杞、冰糖，糖完全融化，即可。

 

做法三：先把银耳用水泡上，泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。

将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的银耳红枣枸杞汤就可以出锅了。

 

营养功效：

　　银耳：银耳是个老少妇儒都适应，多吃有益处的食物，可是人们平时吃的并不是很多。它能清肺，补充胶原蛋白，让皮肤有弹性，白嫩，调理人体免疫力，对身体有极大的好处。银耳是“穷人的燕窝”，无论颜色、口感、功效都和燕窝相似。中医认为，银耳味甘、性平，有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　红枣：中医将红枣归於补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，於胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。红枣成份中维他命C含量很高。

　　枸杞：枸杞的功效比较多。首先是补肾。枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神、明目、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。

 

                                     枸杞银耳汤

 

 

枸杞银耳汤：银耳20克，枸杞15克，冰糖1大匙。银耳洗净，泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。所有材料放入锅中加入2～3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。

　　另外，我们还可以加入木瓜，做成木瓜枸杞银耳汤：木瓜半个，银耳30g，枸杞10g，冰糖适量。木瓜切成成小块。将银耳用水泡开，加水炖30分钟。把木瓜、枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟。

　　木瓜能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用。银耳有美容养颜的作用，滋润皮肤。枸杞子则是滋补肝肾的佳品。

如果配点菠萝，就是酸甜可口的菠萝枸杞银耳汤了：银耳、枸杞、菠萝、冰糖各适量。把干银耳拿到水里泡开，泡开后，用剪刀剪掉银耳的脚即可。把银耳和冷水一起装在锅里，开大火煮开！继续煮30分钟左右，接着放进枸杞、菠萝和冰糖，再煮十几分钟即可。