啤酒酱排骨
材料:
猪排骨......15块左右
鹌鹑蛋......10个
胡萝卜......半根
姜......3片
料酒......可以随习惯加一点
调料:
啤酒......150毫升
老抽......1汤匙
冰糖......适量盐......适量
姜丝......适量
做法:
1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右.
2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.
3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块.
4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.
5.再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，，再倒入啤酒，，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主。
6.汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料：
娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根
调味料：
生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙
制作方法：
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
蒜香五花肉
材料：
连皮五花猪肉500克 大蒜50克
调味料：
生抽2大匙、金兰酱油膏（或蚝油）1大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml(1又1/3杯）
制作方法：
1.先将连皮五花猪肉切成大块，大蒜1颗半去皮备用。
2-3.锅内注入冷水，放入猪肉块中火煮至水开后，继续煮2分钟捞起冲洗干净。
4.将猪肉切成4-5mm厚的长形肉片。
5.将猪片逐片排放在炒锅内，一边开小火一边转动锅子，让猪肉的油脂略煎出一些，再用锅铲翻面， 表面变的微黄色。
6.将猪肉移到旁边，放入整瓣的大蒜，炒至表面变成金黄色。
7.在锅内注入清水，水量尽没过肉片，加入生抽、酱油膏及冰糖，酒。
8.大火烧开后，转小火加锅盖煮40分钟,至剩少许汤汁即可。
鱼香菠菜
材料：
菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗
调味料：
生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴
制作方法：
1.用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，（图1）用清水冲洗干净。
2.将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。（图2）将调味料放入碗内调匀备用。
3.锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。（图4）
4.锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味（图5）
5.倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。（图6）
豆豉蒸鱼
材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙
制作方法：
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜，葱段即可上菜。
腊鸡卷
材料：
全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。
做法：
1.鸡腿洗净晾干，剔骨。
2.肉放入容器，加所有调料拌匀。
3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。
5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
8.取下麻绳，切片，摆盘。
海米烧丝瓜
材料：
丝瓜（水瓜）2条，海米（干虾米）15克，大蒜4瓣
调味料：盐1/3小匙，味精1/4小匙，水淀粉：玉米淀粉1小匙+清水2大匙
制作方法：
1.丝瓜用刮刀刮净表皮，海米用少量清水浸泡10分钟，大蒜剁成泥。
2.将去皮的丝瓜切成滚刀块。海米沥净水备用，泡虾的水不要倒掉。
3.锅内放1大匙油，冷油放入蒜蓉，海米炒出香味。
4.放入丝瓜块，转中火加入食盐，味精。
5.将泡海米的水倒入丝瓜内，用中火煮至丝瓜变软身。
6.取玉米淀粉1小匙+清水2大匙调成水淀粉，淋入锅内至汤汁收浓稠即可。
番茄大虾
材料：
大虾9只、胡椒粉、盐、红酒适量，番茄沙司2大勺，香醋1勺，白糖、淀粉适量
做法：
1、将大虾洗净，用牙签剔去虾线，用胡椒粉、盐和红酒腌渍15分钟；
2、番茄沙司加入香醋、白糖、淀粉和水混合；
3、起锅放入三大勺油，将大虾炸至酥脆，小盆友喜欢酥一点的，所以我炸的时间长一些；
4、炸好的大虾放入盘中，将锅内的油倒掉，放入调好的汁小火熬至粘稠，快速放入大虾拌匀即可。
油爆大虾
原料:
虾500克 青葱2根
辅料：
姜1小块 大蒜１瓣 红辣椒，料酒1汤匙 生抽１汤匙 白糖1汤匙 醋１汤匙
做法:
1 剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。
2.青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切薄片。姜洗净去皮后切片。红辣椒去蒂洗净后切小段。
3 锅中倒入油，加热至5成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。
4 再放入虾稍微翻炒两下。
5 加入一勺子料酒炒均匀。
6 加入一勺子白糖炒至糖化。
7 加入一勺子生抽。
8 最后加入一勺子醋，烧开尝一下味道如果不够再加盐，即可。
鸡翅焖香菇
原料：
鸡翅10个，香菇10朵，耗油，白糖，鸡精，盐，料酒，葱，姜
做法：
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味。
2 淋入耗油和料酒。
3 腌制15分钟。
4 倒油烧热后煸香葱，姜。
5 排入鸡翅中小火煎制。
6 一面煎好后翻一面。
7 冲入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兑好的卤汁。
8 大火烧开倒入香菇，转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精，尝过味道觉得不够咸再加盐。
缤纷虾仁
材料：
虾仁、红甜椒、黄甜椒、黄瓜、胡萝卜、玉米笋、生粉、料酒、色拉油、姜末、盐、鸡精。
胡萝卜先飞水待用。
虾仁加料酒和生粉腌制一会。
锅内倒油，倒入虾仁滑炒。
锅洗净后，倒入少许色拉油，爆香姜末。
将切丁的红椒丁、黄椒丁、黄瓜丁、胡萝卜花倒入锅里翻炒至断生。
加入切丁的玉米笋继续翻炒。
将滑炒过的虾仁加入锅里，翻炒均匀。
加入少许盐和鸡精调味即可。
纹丝豆腐
材料：
豆腐一块、猪里脊肉、鸡蛋1个、胡萝卜、姜丝、色拉油、高汤、糖、盐、鸡精、湿淀粉。
将锅放于火上，无需放油将鸡蛋打散后，倒入锅里用小火摊成薄饼状。
将豆腐、鸡蛋饼、猪里脊肉、胡萝卜切丝待用。
锅内倒油，放入姜丝爆香。
倒入高汤煮开，再将胡萝卜丝、豆腐丝、猪里脊肉丝倒入锅里。
轻轻用锅铲翻动，不要把豆腐丝弄散碎了。
加入糖、盐、鸡精调味。
用湿淀粉勾芡
最后将蛋丝加入，拌匀就可以了。
韩酱鱿鱼西葫芦
【材料】
鲜鱿鱼 西葫芦 韩式辣酱 蒜片
【做法】
1.西葫芦洗净切片；
2.鱿鱼去除内脏，撕掉薄膜，洗净。在内层打花刀后切片，入沸水中快速汆烫下后捞出冲净；
3.锅入油，热后放入蒜片煸炒出香味，然后倒入鱿鱼和西葫芦，翻炒一下；
4.调入韩式辣酱，快速炒匀，再调入少许盐和几滴香油即可。
杂拌酸辣海鲜
【材料】
鲜鱿鱼300克 鲜虾300克 紫甘蓝60克 紫洋葱1/3个 小番茄5个 西芹80克
【调料】
柠檬汁（或白醋）1大匙 白糖1小匙 辣椒粉（细的）1小匙 橄榄油1大匙 香油1/2小匙 盐少许
【做法】
1.2.收拾鱿鱼：鱿鱼去内脏，撕去外皮的薄膜，切开成片状，洗净。然后在内面切交叉花纹，再切成片；
3.鲜虾去头去壳去虾线，洗净；
4.5.锅中加水，倒入一点点料酒和盐，水开后放入鱿鱼和鲜虾，待水再次要煮开时立刻捞出，用凉开水冲净沥干；
6.所有蔬菜洗净，洋葱去膜，切丝；紫甘蓝切丝；小番茄对半切开；西芹斜切成段，然后入沸水中快速汆烫下后捞出，过凉开水，再沥干水分。所有蔬菜和鲜虾鱿鱼一起入大碗，调入所有调料，拌匀即可享用。
香辣猪手
【材料】
猪手（猪前爪）4只（约1200克） 蒜8瓣 大葱1根 姜1块 干辣椒10个 老抽2大匙 冰糖8粒 盐适量
【做法】
1.猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用；
2.准备葱姜蒜和干辣椒；
3.4.锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻；
5.调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀；
6.倒入没过猪手约2～3cm的热水，炖至猪手软糯（也可用高压锅炖30分钟，更快捷）。
什锦浇汁茄子
材料：
茄子 紫甘蓝 胡萝卜 青椒 火腿
做法：
1.材料洗净，胡萝卜去皮。除茄子外所有材料切丁；
2.茄子去皮，切成粗长条，泡在清水中；
3.茄子沥干水分，放在热油中炸至微黄；
4.炸好的茄子用笊篱捞出控去油分，在沸水中快速汆烫；然后沥干放在小碗中，再倒扣在盘子上（图8）；
5.锅入油，先放胡萝卜煸炒，然后倒入青椒和火腿丁，快速炒匀；
6.倒入适量热水，勾芡使汤汁浓稠；
7.8.倒入紫甘蓝，立刻调入鸡精、生抽、盐和香油，炒匀出锅，倒在茄子上。
莲藕香菇焖五花
材料：
五花肉 莲藕 干香菇 腐乳 大料 花椒 葱姜 干辣椒 老抽 料酒 冰糖
做法：
1.2.五花肉切小块，汆水后冲净；干香菇泡发对半切开，莲藕去皮切块,泡清水中备用；
3.腐乳（半块-1块）加少许水调开，
4.锅中倒入少许油，放入大料、花椒、葱姜和干辣椒，小火煸出香味；
5.6.7.转中小火倒入肉块，翻炒至肉块微焦；倒入冰糖、料酒和一点点老抽炒匀；再倒入调好的腐乳汁；
8.转中大火倒入香菇水和热水（没过材料），水开后放入香菇和莲藕，盖盖中小火煮至汤汁浓稠。根据个人口味加盐。
红焖羊排
【材料】
羊排2斤，葱白20克，姜块20克，料酒30克，酱油30克，盐2克，白糖10克，成品炖肉料1包（也可自己配料，选用花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、孜然等），植物油1大匙
【做法】
1、烧开一锅清水，放入羊排，旺火烧开，取出羊排用温水冲洗干净；
2、锅内热油，放入拍扁的葱段、姜块炒出香味，加入料酒、酱油炒一下，随后加入白糖、清水约500克（能盖过羊排的量）、调料包，烧开后放入羊排，大火烧开后转小火慢炖2小时，
3、羊排熟烂后调入盐，大火收汁。
4、在大火收汁的过程中还贴了一圈玉米饼子。
番茄鲳鱼
主料：
小鲳鱼若干、番茄酱、韩国辣酱
配料：
淀粉、酱油、料酒
做法：
1、鲳鱼洗净后斜刀片成块状，加料酒、酱油、盐腌制十分钟（图1、2)
2、腌制后鱼块裹上淀粉入油锅七成热时炸制金黄色，捞出备用（图3、4、5）
3、锅里加底油加入番茄酱和一点韩国辣酱炒香后，加一点水搅开后倒入炸好的鱼块，让每一块都裹上酱汁（图6）
家常酱焖鲤鱼
主料：
鲤鱼1条（约重750克）、猪肉100克、甜面酱2汤匙
配料：
料酒1汤匙、白糖1茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。
2、 先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。
3、 猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
4、 锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。
5、 锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。
6、 放入甜面酱。
7、 炒出香味。
8、 放入煎好的鱼块。
9、 锅内加料酒、白糖和适量的水。
10、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
萝卜焖牛腩
材料：
新鲜牛腩500克，白萝卜1颗，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，八角3颗，桂皮1根，肉桂叶3片，花椒10颗
调味料：
海天柱侯酱2大匙，生抽1大匙，老抽2小匙，米酒1大匙，太古冰糖6颗，白胡椒粉1/4小匙，香麻油1大匙
制作方法：
1.将新鲜牛腩切成3CMX3CM见方的块状，锅内烧开水，放入肉块氽烫至水开。
2.将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。
3.炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。再加入氽烫过的牛腩， 海天柱侯酱2大匙，翻炒至牛腩均匀上色，再注入清水600ml，水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。
4.将白萝卜去皮，切成和牛腩等大的块状。取一汤锅注满清水或鸡汤，如用清水加入1小匙鸡精代替。用大火煮开后转中火 煮约8分钟，捞起备用。
5.当锅内的牛腩煮至汤汁剩下少许时，用筷子能轻松插入肉块中即可加入白萝卜。
6.将煮过的白萝卜加入牛腩中，加入芝麻香油，白胡椒粉，继续用小火煮约15分钟，至萝卜均匀的上色即可出锅。
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