椒油蒜蓉豆角丝（做法附图）*

 

 

         

材料：

四季豆250克，蒜四瓣，盐、白醋、辣椒油适量，花椒20粒，玉米油一大匙。

 

做法：

1.四季豆掐去头尾，洗净，斜切丝；

2.烧开水，倒入豆角丝焯烫5-8分钟，捞出过冷水，沥尽水分，装盘；

3.蒜切蓉，放在氽烫过的豆角丝上，调入适量盐、白醋和辣椒油备用；

4.锅中倒入一匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温升高逼出花椒的香味，捞出花椒粒不要，将热油倒在蒜蓉上，吃时拌匀即可。

提示：

四季豆焯水时一定要时间长一些，免得豆角不熟引起中毒。