《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅是一种中草药，它是用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温，有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。乌梅含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
要是说起山楂，我们首先想到的是它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有很多功效。山楂的抗衰老作用位居群果之首，而且山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
医学研究证实：山楂能强心、降血脂、降血压，显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量，能起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
一、材料：
1、主料：乌梅、山楂；
2、配料：冰糖；
二、做法：
1、乌梅和山楂用水冲洗几遍后，用清水浸泡半小时，捞出沥干水份；
2、不锈钢锅内加半锅水，置炉上烧开后放入乌梅、山楂和适量冰糖；
3、大火烧开后转小火，熬制一个小时左右关火；
4、锅内的酸梅汤晾凉后，用滤网将汤汁装入干净瓶内，拧紧瓶盖置入冰箱冷藏室或冷冻室存放，浓缩酸梅汤就熬成了；
5、喝时倒出少许浓缩的酸梅汤，再兑入适量凉开水；
6、冷藏的酸梅汤要尽早饮用，如超过两天以上必须重新煮沸后再存放。
小提示：
1、在药店选购个大、肉厚的乌梅，用它熬出的汤汁才可口且味正，熬制时可适量多加些冰糖少添加水，熬成浓缩的酸梅汤便于存放；
2、熬制酸梅汤过滤剩下的乌梅和山楂不要丢弃，加适量砂糖在锅内稍加炒制，让它变成另一种小零食——话梅，这种副产品的味道也不错哦。
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