香葱苏打饼干（做法附图）

材料：（约25片）

A：温牛奶60克, 酵母粉1小匙, 黄油 30克

B：低筋面粉150克 , 细砂糖3小匙 ,细盐1/4小匙, 鸡精1/2小匙, 苏打粉1/4小匙

C: 香葱碎30克

制作方法：

1.先将温牛奶（不超过30度）及酵母粉混合，静置至酵母溶化。（图1）黄油切小块隔水溶化成液态（图2）

2.将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀，加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液（图3）

3.先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，（图4）提到案板上搓揉。

4.揉至面团光滑，不粘手后，加入切碎的香葱（香葱需沥干水份），继续揉和。（图5）

6.待香葱碎充份混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。（图6）

7.案面上撒干许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚圆饼形。（图7）

8.用量尺仗量，用轮刀切割成长方形状。（图8）

9.烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。（图9）

10.烤箱170度预热，170度上层，上下火10-13分钟。

制作心得：

1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中，否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2.没有轮刀的，用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，再松弛，擀制成饼干。

3.饼干擀制的越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。