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土豆烧鸡块(图)*
张美娃
>《菜谱》
2014.06.18
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主料:
嫩鸡半只(约600克)
配料:土豆一个,青红尖椒各一个,西红柿一个
调味料:
葱一段,
姜一块,
干辣椒适量,
花椒20粒,
八角1个,
桂皮1块,
啤酒一罐,
番茄酱一大匙
老抽半匙,
生抽一匙,
糖一匙,
盐适量。
做法:
1.鸡斩小块洗净,土豆、尖椒、西红柿切滚刀块,姜切片;
2.锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分;
3.炒锅注油,油五成热时,倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒烧开;
4.撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,放入土豆和西红柿,盖锅盖中小火炖约15-20分钟;
5.加入盐调味,转大火收浓汤汁后放入尖椒块,翻炒均匀即可关火
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