白菜的功效

大白菜是十字花科蔬菜，含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷等营养物质。其中维生素A（胡萝卜素）的含量比黄瓜高1.8倍；维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍。还含有钼、吲哚-3-甲醇、硒、铁、锌等微量元素。锌的含量高于肉类。

研究认为，大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌作用，在防癌食品排行榜中仅次于大蒜。抗氧化的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。

▲维生素A（胡萝卜素）是天然无毒抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。

▲维生素C（抗坏血酸）能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。

▲吲哚-3-甲醇的化合物能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够抑制癌细胞的生长和分裂。

▲钼是人体金属酶的重要组成部分，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成。

▲硒是心脏代谢不可获缺的元素。硒通过吞噬细胞影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，使它们失去致癌的活性。

▲微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要成份。

《本草纲目》白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。

《纲目拾遗》说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不鏥”，旧时妇女皆用菜油梳头。

大白菜以叶为主少量菜帮，加水煮得烂一点，不加油盐，放少许辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天吃菜再喝些白菜汤。这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除，会排出宿便，体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言。

将白菜叶用开水泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿。

一家从事癌症研究的机构透露，每10万名妇女中每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。中国妇女乳腺癌发病率低得多，一种因素是由于中国妇女吃大白菜多的缘故。