11. 豆沙红薯饼
豆沙红薯饼的做法：
１、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得 太干）；
２、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加 少量牛奶混合均匀；
３、加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1:1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光 滑面团；
４、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
５、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
12.韭菜盒子
韭菜盒子的做法:
１、面粉加适量热水（约80度左右）和成光滑面团，饧半个小时；（用热水 是因为烫面面团比较软，适合做饼、蒸饺之类）
２、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌匀成馅料；
３、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边；
４、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。
13. 学做炒麻食
麻食的做法：
１、莜面、普通面粉、开水大致按１：１：２的比例和成光滑面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时 ；
２、将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条；
３、用手揪下指甲盖大小的一块面片（也可以用刀把长条再横切成方块，看个人喜欢了，没必要遵循一 定之规），放在盖帘上（我用的是寿司帘），用大拇指向上推，顺势卷成小卷就是麻食了；
４、把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟；
５、把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。
配菜的做法：
１、里脊肉切薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
２、木耳用清水泡软、洗净、撕小朵，黄瓜切片，葱、姜切片，鸡蛋炒好备用；
３、锅中六成热后，放入葱姜爆香，放入切好的肉片炒至变白，放入木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片，炒 好的鸡蛋翻炒均匀；
４、放入蒸好放凉的麻食，翻炒均匀，放入盐和鸡精调味即可。
14.美味烧麦
小提示：
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的 样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不 喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
４、这种是家庭做法，不是正宗，但是好吃。
调味汁可以根据自己的口味调制，我是用生抽、醋、蒜泥、红 油调制的，再撒一点熟芝麻和香菜末就ＯＫ了，也可以再加一些鸡精和白砂糖提鲜。
15.家常糖饼
家常糖饼的做法：
１、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀， 加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水）
２、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；
３、色拉油适量备用；
４、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片；
５、将面片卷起；
６、切段；
７、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；
８、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油 ，不过放一些油会更香）
16.肉夹馍ＤＩＹ
材料：面粉350克、水适量（约185克，我没称）、盐1.5克、酵母适量（约2-3克，没称）
做法：
１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；
２、 盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）
３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）
４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟 透即可。
肉是前一天做的红烧肉，加尖椒和香菜切碎，再加点红烧肉汁，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。
17.老北京卷饼
饼可以用面糊饼也可以用春饼，我这次用的是面糊饼，因为觉得面糊饼比春饼省事哈！
这个饼做过Ｎ次了.
两个人的量面粉用300克就差不多，水的量我没称，拌到可以流动的状态，比外面做煎饼果子的那个面糊 稍稠一点就可以。
饼煎好后，涂点老北京炸酱、再放两根黄瓜、几根香菜一卷就ok了！
18.春饼&合菜
春饼的做法
合菜的做法：
１、猪瘦肉洗净（我用的鸡肉），切丝，拌入料酒、酱油、淀粉腌制二十分钟；
２、韭菜洗净、切段，绿豆芽洗净，豆干、黑木耳洗净备用；
３、锅中倒油烧热，放入肉丝炒散，加入木耳、豆芽同炒，最后加入韭菜、豆干及盐、酱油、胡椒粉炒至入味即可出锅。
４、鸡蛋打散，加入少许水淀粉和盐调味，倒入平底锅煎成蛋皮，盖在炒好的 合菜上即可
19.老北京炸酱面
炸酱的做法：
１、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；
２、五花肉过水；（因为胖子嘌呤高，这一步可省略）
３、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两 袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）
４、烹入料酒，倒入清水适量；
５、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
面条用外面现成的切面就可以，我这个切面 是胖子买回来的，形状象挂面，味道也差点。我喜欢那种圆条的，胖子不会买东西，不过也不能说人家，打消人家积极性呀！
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两 瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
20.海鲜意大利面
21.凉拌荞麦面
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