菊花酥（做法附图）*

 

材料：
1、无油豆沙馅：红豆沙1000g，细砂糖550g，水100g，麦芽膏95g
2、油皮：中筋面粉150g，白砂糖15g，猪油60g，水60g,盐少许
3、油酥：低粉100g，猪油50g
4、黑白芝麻适量
做法：
1、无油豆沙馅的做法：
a：锅里倒入糖，水，煮开以后加入豆沙翻炒，去除水分，搅拌至不黏手的状态
b：加入麦芽膏，搅拌至不黏手状态，熄火放凉即可
2、油皮的做法：面粉过筛后，加入白砂糖，猪油，水，揉成光滑的面团，分成等同重量的10个剂子
3、油酥的做法：面粉过筛后，加入猪油，揉成团，分成重量等同的10个剂子
4、将无油豆沙馅，分成10个各30g的剂子
5、将油皮包入油酥，擀卷两次，将皮擀成圆形
6、将外皮包入红豆沙，捏紧口，搓圆，压扁
7、用剪刀在饼边剪12个口子，并将剪好的口子扭转成花叶状，在饼中央撒少许芝麻做装饰
8、烤箱预热180度，烤制20分钟，待完全凉透以后即可食用