过年必备的面食——枣花馒头（做法附图）*

 

 

材料：中粉500克，清水250克，耐低糖干酵母一勺，红枣适量
做法：
1、面盆里放一点水，放入酵母泡一会，夏天就不需要这样；放入面粉；

2、揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵；
3、大约一个半小时，面团发酵基本到位，拉开面团有蜂窝状；

4、红枣提前浸泡，洗净擦干水分再用；

5、取出面团放案板上使劲揉，揉成非常光滑的面团；面团盖上保鲜膜醒发十分钟左右；

6、面团切成长条，搓至光滑；

7、长条中间夹一个枣，两边对折各夹一个；用筷子在中间夹一下，就成了枣花；

8、5个枣的面团，面团要搓的长一点，一样夹上枣；用筷子在中间使劲一夹，就成了5枣的枣花馒头；

9、馒头下面垫上玉米皮，放蒸锅里进行醒发，大约15分钟左右；醒发的时间根据室温确定；

10、醒发后，凉水上锅，小火开始，冒气后转中火，蒸15分钟即可；

11、蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。

啰嗦：
1、枣花馒头和面的水量要根据面粉的吸水性，以及手感来增减；面团比白馒头的面团要软一点，根据面团的软硬程度确定是否揉进干面粉（戗面）；
2、枣需要提前泡一下，洗净擦干水分再用；枣不要用太大的；
3、室内干燥，面团务必盖保鲜膜，表面起皱会影响美观；
4、一个枣花面团需要多大，从没有称量过，完全凭手感，可大可小。