酸辣蘑菇汤（做法附图）*

 

主材：蘑菇

配料：香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜

调味料：盐、酱油、香醋、胡椒粉

做法：

1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

 

2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。

 

3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

 

5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。

小贴士：

1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。

2、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。

3、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。

4、喜欢颜色深的可加适量老抽。

5、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。