关于维生素，你该知道的知识*

维生素B1

作用：维生素B1作为一种辅酶，在能量代谢和葡萄糖转变成脂肪的过程中，以及末梢神经的传导方面发挥着重要作用。

被需要：维生素B1缺乏容易造成神经系统和循环系统的异常，主要表现为脚气病。孕妇缺乏维生素B1，会导致胎儿患上先天性脚气病，还会引起脚气病，并导致全身无力、体重减轻、食欲缺乏，常会出现消化障碍、便秘、呕吐等症状。

来源：大多数食品中都含有维生素B1，米糠、麦麸含量最高，小米、绿豆、花生中的含量也不少。因此，适当吃些粗粮，就能保证维生素B1的足量摄入了。

维生素B2

作用：维生素B2是红细胞形成、抗体制造、细胞呼吸作用所必需的。

被需要：它可以缓解眼睛疲劳，预防白内障，辅助碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。充足的维生素B2还有利于铁的吸收。

来源：肉类（特别是内脏）、家禽、酵母、麦芽精、奶酪制品、大豆、鱼类、绿叶蔬菜、杏仁等。