千年生态井®窖藏原酒

一、千年生态井传说

安徽省亳州市(古称谯)古井镇，过去称减店集，古名减王店。当地老百姓一直流传着一个传说：有一口古井上面盖着红石板，红石板不能打开，打开以后会红透半边天。时光流逝，1987年，按照一位农民的指引，古井镇曾经试探性的打过几个探洞，然而没有找到这口井。1990年代扩建古井文体馆，挖掘机在距地面近5米处挖到了一口砖砌的井，上面还盖着一块红石板。经过文物部门鉴定，此井为宋朝年代井，距今约有千年。宋井为何会在地下呢？据史料记载，南宋嘉熙四年（公元1240年），黄河发了一次特大的洪水，夺淮入海，人们为了躲避水灾，可能在临走前用了当时农村用的石磨或碾盘之类的石板盖在井口上。后来又经多次洪水泛滥、淤积造成地面抬升，井体下沉、终于形成了地下井，千年后方重现天日。“水为酒之魂，美酒必有佳泉”，后来此井水酿出来的酒，甘甜爽口，绵柔幽香。——故称千年生态井酒。

二、酿造工艺

千年生态井酒秉承传统酿酒生产工艺，严格按照节气，春天采曲，重阳投料，全年分两次投料，同一批料要经九次蒸煮，加曲，堆积发酵。一年一个生产周期。在此期间内，经高温制曲，高温堆积，高温入池，高温接酒，低糖化制曲，低水份入池，低出酒量，低酒精浓度等工艺，传承正宗古法制酒工艺，使酒的品质优，酒体香而不艳，低而不淡，丰满醇厚，回味悠长，空杯留香，且饮后不上头，不口干，为白酒中的佳品。

三、原料/标准

 

执行标准：GB/T10781.1-2006（优级）

三、窖藏

千年生态井窖藏原酒窖藏环境常年处于恒温、恒湿状态，采用独特铸造的专制优质陶坛，具有“微孔透气性”和“含有多种微量有益金属离子”的特质，使原酒的“自然老熟”过程一直处于最佳状态，促进了原酒分子之间的缔合及品质的提升。通过该陶坛窖藏的原酒，其酒体香味物质成分更加丰富、比例更加协调，入口感觉更加细腻舒适、醇香厚重、绵甜净爽。

五、酿造年份

本批次千年生态井®窖藏原酒酿造日期：2013年10月

八年原酒窖藏，够年份，真原酒！

亳州市千年生态井酒业有限公司

2021年3月31日