农村的酸豆角怎么做好吃？

我就喜欢吃酸豆角，也经常泡酸豆角，家人也喜欢吃酸豆角，所以，我家的酸豆角一年四季都有，我泡的酸豆角就是与众不同的口味，亲戚朋友都喜欢吃，特别是亲戚聚会来我家了，酸豆角炒肉末那是必须的，平时也是为了吃酸豆角炒肉末，就特意买大肉吃，因为酸豆角特别的吃油，如果是牛肉炒或者羊肉炒，感觉不是小时候的味道了，毕竟这道菜是从小吃到大的，想必和我一样的小伙伴们大有人在吧。

我泡的酸豆角并不是直接用凉开水泡的，我会用八角、花椒粒、姜、小米椒等一起泡制，这样味道特别的好，酸辣爽口特脆嫩，但是，虽然叫做豆角，其实是豇豆，至于为何要叫做酸豆角啊，那就不得而知了，就知道有些地方把豇豆叫做豆角，泡的时间必须挑选新鲜又比较嫩的豇豆，这样泡出来才好吃啊

今天就分享我的酸豆角做法吧，现在是泡酸豆角的好时候，小伙伴们不要错过了

做法1、要挑选新鲜又嫩的豇豆，去掉头尾清洗干净，。最好用面粉泡泡，这样清洗特别的干净

2、最好一根一根的分开沥干水分

2、把小米椒、姜也清洗干净，沥干水分，为了更好的出辣味，可以把小米椒或者尖椒，用牙签扎破

3、把八角、花椒粒和麻椒粒洗洗，加汤锅，加凉水，大火烧开，最好熬制几分钟这样好出味道

4、把花椒粒水凉透

5、把没有水分的豇豆挽成一把，这样好腌制

6、提前把泡菜坛或者玻璃坛洗净消毒，最好无水无油

7、把豇豆都装进桶里，用手压压，一定要腌菜的盐

8、可以加少许冰糖，加入纯纯的白酒少许，如果有石头，可以加进去压压

9、一定要把盖子拧紧，封闭好，也可以有水封闭

10、要经常看看，发现豇豆浮起来了，可以再次压一压

11、豇豆变成黄色了，伴有浓浓的酸味，就可以吃了

12、最好在一个月以后吃，这样样亚硝酸盐的含量最低，味道也更好吃了

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！