学会这几招，让你把野菜做得高大上

原料：新鲜马齿菜400克。红尖椒2个、香菜2棵、大蒜3瓣。

调料：香油、生抽酱油、白糖、精盐各适量。

1、大蒜剥皮、洗净、切碎；香菜摘洗干净，切段；鲜红尖椒，切去顶、切段放入碗内，浇入少许热油。

2、将马齿菜摘洗干净，放砧板上切段。

3、锅里加入适量清水烧开，加入少许精盐，放入马齿菜汆烫1-2分钟至熟。

4、将汆烫熟的马齿菜，捞出放入凉开水中过凉。然后将沥干水分的马齿菜放入盘中，浇上红尖椒油、香菜段、大蒜末加入适量生抽酱油、白糖、精盐、香油，拌匀后即可食用。

TIPS：

1.当锅里加入适量清水烧开，汆烫马齿菜时，加入少许精盐，能让马齿菜叶更绿，汆烫时间不宜过长，马齿菜煮烂会营养流失，口感又会很差。

2.马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分；

3.没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油。

4.调味料可根据个人口味，适当增减配料和调味料；凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。