自己在家DIY手工酱

吃惯大鱼大肉，海鲜肉禽，大酒店也好，小饭馆也好，都是各种炒菜、干锅，有时候自己在家做一顿面条，炒个小菜，一罐啤酒就是简单惬意的生活，要是再配上自己做的生鲜食品手工酱那就是更加美味了，给你推荐的香菇炸酱、牛肉酱、老北京炸酱、豆豉酱、剁椒酱，就是满足各种口味，怎么吃都好吃！

1，香菇炸酱

做法：

1，首先准备好所有食材；

2，将大葱洗净切成末，熟花生去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁成末，香菇洗净切成小丁；

3，另起锅，倒入适量油烧热后，等油热后下肉末煸炒至肉变黄；

4，将肉末拨到一边，下葱末小火煸炒均匀后，倒入香菇炒软；

5，加入豆瓣酱，调入生抽，老抽，白糖大火炒匀，焖煮5分钟，最后撒上芝麻、花生碎，关火炒匀即可。

2，香辣牛肉酱

做法：

1，首先准备好所有食材；

2，将牛肉洗净，去筋膜，剁碎成末，加入适量蚝油，料酒、白糖搅拌均匀腌制20分钟；

3，将大蒜、生姜切成末，橘子皮切碎；

4，另起锅，倒入油烧热后加入八角、桂皮、花椒，小火炸出香味，捞出，再下蒜、姜末爆香；

5，再下腌制好的牛肉末、橘子皮炒至牛肉表面微黄，下入辣椒粉，炒出红油；

6，最后加入适量甜面酱、生抽，搅拌均匀后倒入锅中，小火翻炒2分钟即可。

3，老北京炸酱

做法：

1，首先准备好所有食材；

2，将五花肉洗净切成丁，黄酱用水调开；

3，另起锅倒入油烧热后下肉丁爆香，再下入葱、姜、蒜末，大料，料酒爆香，炒出红油；

4，再下入调好的酱，大火熬开，在转小火慢熬至有小泡冒出即可；

5，最后在中间放入糖，熬十分钟盛出放入碗中，等油慢慢浮出将酱封住即可。

4，豆豉花生辣酱

做法：

1，首先准备好所有食材；

2，将花生用微波炉微熟，去掉外皮，然后碾碎成末；

3，将蒜蓉香辣酱准备好，另起锅倒入烧热加入豆豉爆香；

4，再下芝麻、蒜蓉辣酱不断翻炒至出香味；

5，最后将炒好的辣酱倒在花生碎上即可。

5，自制剁椒酱

做法：

1，首先准备好所有食材；

2，将红尖椒洗净，去蒂，大蒜、生姜洗净备好；

3，将辣椒放入绞肉机中搅拌成末，同时将蒜、姜也切成末；

4，再把辣椒、蒜末、姜末、白糖、盐、白酒搅拌均匀；

5，最后把做好的剁椒酱灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放在阴凉干燥处储存，吃的时候用勺子舀出即可。