淡奶油巧克力戚风——烤立方

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“烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完”

食材明细

• 鸡蛋4个
• 淡奶油120克
• 巧克力40克
• 低筋粉80克
• 细砂糖50克
• 巧克力20克
• 淡奶油20克
• 装饰糖适量

• 其它口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

淡奶油巧克力戚风——烤立方的做法步骤

1

淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化

2

边融化边搅拌直至液体均匀混合

3

蛋白蛋黄分离

4

砂糖称量好

5

打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖

6

直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用

7

巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀

8

加入过筛的低粉

9

用手动打蛋器搅拌均匀

10

取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀

11

把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中

12

我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟

13

烤好后取出晾凉

14

巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰

15

微微晾凉就可以吃了

16

心心相印

小窍门

巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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