香橙慕斯蛋糕的做法

冬日的空气里有丝丝的凉意，而闺蜜相约的周末却有着暖暖的蜜意。泡上一壶红茶，切一块亲手做的褚橙慕斯蛋糕，属于闺蜜的下午茶，伴着笑声更加甜蜜。

By 本来厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 褚橙 2个
• 褚肉 200g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 20g
• 植物油 20g
• 淡奶油 200g
• 白糖 50g
• 蜂蜜 10g
• 吉利丁片 10g

做法步骤

1、食材准备

2、打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离

3、蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白

4、蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀

5、筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡

6、蛋白中加入15克糖打至干性发泡

7、将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀

8、烤箱上下火150度预热

9、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面

10、放入烤箱中层，烤13分钟

11、准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）

12、放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用

13、制作慕斯部分 削下一些橙皮

14、加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化

15、吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发

16、淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀

17、最后加入橙肉混合物拌匀即可

18、慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁

19、取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁

20、将橙片紧贴围边码好

21、倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕

22、再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时

23、制作蛋糕淋面

24、将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成

25、

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