▲原料：
农家放养土鸡1只（约1千克），香菜叶5克，自制地锅饼（绿饼、黄饼各6块）12块。
▲调料：
A料（豆瓣酱15克，桂林辣酱、小康牛肉酱、干辣椒节各10克，葱段、姜片、蒜子各50克），秘制香料粉40克，B料（鸡精、味精、盐各8克，白糖10克，啤酒600毫升，香醋5克，老抽6克），色拉油2干克（约耗150克），高汤300克。
▲地锅鸡的做法：
1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用；
2.热锅入油，油要多一点，这样才香；
3.放入A料（豆瓣酱15克，桂林辣酱、小康牛肉酱、干辣椒节各10克，葱段、姜片、蒜子各50克），秘制香料粉40克，煸出香味；
4.然后放入鸡块，依次入B料（鸡精、味精、盐各8克，白糖10克，啤酒600毫升，香醋5克，老抽6克）；
5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后；
6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖；
7.这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼；
8.不用发酵粉，做死面饼就可以的；
9.和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜；
10.然后分成若干个小剂子；
11.用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼；
12.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里；
13.盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了；
14.喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁。
▲绿饼做法：
菠菜50克洗净，切成碎末，加入鸡蛋2个、面粉250克、清水20克和成面团，然后分成兵乓球大小的面球，放入清水中浸泡5分钟，用手搓成小饼状，贴在地锅边上，盖上锅盖，小火烧至2分钟即可。
▲黄饼做法：
将菠菜变换成南瓜丝，按照绿饼的方法制作。制作方法：（1）剪去小龙虾的腿、须，洗净后入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1.5分钟至通体透红，捞出沥油。（2）土鸡宰杀治净，剁成重约50克的大块，冷水下锅，待水烧开，捞出备用。（3）净锅上火，放入色拉油100克，烧至四成热时，放入A料炒香，下入鸡块、老抽、秘制香料粉，小火翻炒5分钟至鸡块五成熟时，加入小龙虾，烹香醋、啤酒、高汤，中火烧至原料成熟、汤汁浓郁时，加入B料调味，出锅装人地锅内。
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