杏仁豆腐的做法

豆果美食 2016-12-29 13:50

杏仁豆腐是特色传统名点之一，传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁有一定的补肺作用，能够达到生津止渴，润肺定喘的功效

By 笛子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 杏仁 100克
• 清水 800毫升
• 冰糖 80克
• 琼脂 5克

做法步骤

1、准备原料

2、杏仁用清水事先浸泡，中途换水几次

3、将杏仁的皮剥掉，漂洗干净

4、琼脂用清水浸泡

5、杏仁倒入美的破壁机里，加入清水

6、选择果蔬功能，工作

7、 搅打均匀成杏仁露

8、过筛两次，去除杏仁的渣滓

9、将杏仁露倒入锅中，加入冰糖煮开

10、加入泡软的琼脂，直到琼脂完全融化，搅拌均匀

11、将杏仁露倒入容器内，静置至杏仁露凝固

12、倒扣出来，即成杏仁豆腐

13、 吃的时候切成自己喜欢的形状，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可

小贴士

1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比较容易去皮 2、琼脂也要事先用清水浸泡至软，才能使用 3、这里使用了美的破壁机的果蔬功能，打好的杏仁露香醇可口