街头开了一家馅饼店 洋葱牛肉饼特别棒 我一个人一顿能吃3个

-- 洋葱牛肉馅饼 --

牛肉与洋葱的组合可谓一绝，牛肉鲜嫩多汁，洋葱辛辣回甘，皮薄馅大，吃上去香香的~

--用料--

面粉、牛肉馅450克、温开水、冷水、香葱1根、洋葱1个、姜1小块、鸡蛋1个、料酒、盐、生抽、、粉、芝麻油、食用油、黑胡椒粉、水

-- 做法 --

面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟。

香葱切末，姜切末，洋葱切末。

牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀。

加入葱姜洋葱，拌匀。加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状。

把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮。

在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层。

将皮从下端卷起至上端，呈长筒状，按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子。然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮。

放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露。

锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼。

煎至两面金黄即可。

-- 小贴士 --

和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状。

往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干。

有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉。

进锅压馅饼的时候，手一定要沾适量干面粉，否则容易将皮给弄破。

小火煎制，否则会造成表面颜色已经发焦，而肉还没有成熟的状况。

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