姑姑制作的水豆腐，有豆腐花吃，豆腐还超级嫩，还没煮就吃两块了

将黄豆洗干净，然后浸泡，泡发至原来的2倍左右即可

用机器将（以前用石磨）黄豆磨成浆，水和黄豆的比例大概是1：1.5

把磨好的浆放在锅里煮浆，煮开，这个步骤是为了让豆浆中的浆渣分离。

在桶里先套一个白纱布袋，将煮熟的豆浆倒入桶中

拿起袋子的边沿，慢慢往里收，一边把袋子往上提起。

豆浆出来的差不多之后，把袋子转圈，用力拧干。最好是用纱布滤两次水。

放置豆浆在阴凉的地方（低于35度）。加入少量的石膏和生粉，缓慢搅拌均匀。在这个过程，豆浆凝固成豆腐花。

豆浆凝固后，将豆腐转移事先准备的框子里

先用一张白纱巾铺在模具上，然后把凝固的豆腐放到模具里，不要装的太满

也可以留出一部分做豆腐花，如果有多的话留做豆腐花是最好的选择

将白纱巾的四个角轻轻牵起，静置一段时间，等待豆腐自然排水。

在等待的时间里，可以煮个糖水做个豆腐花吃。

加压排水解开。将纱布重新整理，整齐地将四个角平铺起来，接着用一块平坦的木板压在上面（实在没有用一个盆底代替），上面再放盆水或者石头，施加压力，促使豆腐定型。

一个小时之后，打开纱布，豆腐就成型了。姑姑爱吃水豆腐，也喜欢自己做，自己做的水豆腐没煮过的她就能吃两块了。