抹茶提拉米苏的做法

一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨 是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。

By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低粉（手指饼） 50克
• 鸡蛋（手指饼） 2个
• 细砂糖（手指饼） 35克
• 糖粉（手指饼） 适量
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 50克
• 抹茶粉 5克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 55克
• 吉利丁片 10克
• 咖啡酒 40克

做法步骤

1、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开

2、 蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡

3、蛋黄用手动蛋器搅拌开

4、 去一部分蛋白到蛋黄中拌匀

5、 再倒入蛋白中拌匀

6、低粉分两次筛入拌匀

7、这是拌匀的状态

8、面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼

9、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色

10、再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用

11、蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）

12、然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）

13、倒入马斯卡彭奶酪中拌匀

14、 牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀

15、淡奶油打发至7成

16、加入抹茶奶酪中搅拌均匀

17、饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，

18、剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具

19、最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上

20、取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可

21、切块食用咯

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