北海道戚风蛋糕，好做零失败，一步一步教你做成功

松软细腻的蛋糕、柔滑的香草奶油馅注心，如果是夏天，一定记得把奶油馅冷藏一下，会像冰淇淋般的清凉爽心。

准备材料鸡蛋2 只，细砂糖25 克（蛋白用），细砂糖15 克（蛋黄用），牛奶15 克，玉米油15 克，低粉17 克180℃，上下火，中层，10 分钟转 150℃烤10 分钟准备蛋黄蛋白分离在两只无油无水的盆中。牛奶加温备用。

蛋黄加 15 克细砂糖搅拌均匀

加入玉米油搅拌均匀

加入温热的牛奶搅拌均匀

筛入低粉

混合均匀

蛋白分两次加入细砂糖 25 克，打发至湿性

分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀

完成的蛋糕糊顺滑细腻

面糊装入纸杯六分满，入炉前将纸杯在操作台上震几下， 使面糊分布均匀

蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯，出炉后很快就会回缩塌陷

用泡芙花嘴将香草奶油馅挤进蛋糕体内部，食用前可以筛少许糖粉

北海道戚风完成啦选自《静心烘焙》一书，版权所哟。