一、豆芽炒面
食材:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法:
1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。
2、锅里放油,烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅
二、双浇头金针菇
做法:
1、首先把姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,然后把金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉
2、接着把葱、姜、蒜,辣椒入油锅进行将它爆香,然后加入盐将它进行翻炒均匀浇到金针菇上
3、然后用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上就可以食用了,最后点缀上香葱碎
三、宫保鸡丁
食材:整鸡腿2只手剥花生米15克鸡蛋1个黄瓜1/3根料酒1汤匙淀粉1茶匙糖1汤匙辣椒面1茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙
做法:
1葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;
2鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;
3取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;
4再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒;接着下鸡腿肉炒至断生;
5加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
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