朋友们大家好！又见面了哈哈哈！夏天来了，我又开始混迹于各个夜市和大排档。最近几年似乎大排档里流行起来了各种小海鲜，（也可能是我从小在内陆地区长大所以以前净在夜市吃吃牛羊肉了），今天要给大家带来的教程是我格外喜欢的花甲粉丝！
材料：
花甲、粉丝、金针菇、青红辣椒、洋葱葱、姜、蒜、花椒香油、料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、食用油、花椒粉
1.处理花甲。我还蛮爱吃花甲的所以买了大概一斤半的样子，这个的量大家可以自己掌握。清水中放入花甲，加一勺盐和半勺香油，帮助花甲吐沙，浸泡2个小时以上，中间可隔半个小时换水。
2.洋葱、蒜、青红椒切碎，葱姜为了方便挑出来就切了条。
3.粉丝提前泡软。桌子上铺两层锡纸，避免一会儿汤汁漏掉，将泡好的粉丝铺在锡纸正中央。
4.粉丝上铺一层金针菇或者其他你喜欢的蔬菜，最好是易熟蔬菜，如果不易熟的话可以提前焯水。葱、姜、花椒置于之上。
5.最上层铺上洗净的花甲、洋葱、青红椒和蒜末。
6.调汁：
我使用家里一般的不锈钢勺子：3勺食用油、3勺生抽、2/3勺盐、1/2勺蚝油、1/1勺老抽、1/3勺花椒粉，还加了一点点蒜泥。调料用量可根据个人喜好和菜量酌情增减。
7.酱汁均匀倒入花甲中。
8.锡纸自下向上叠起，将粉丝花甲全部包裹住并放入无水无油的锅中。盖上锅盖，中火烧四到五分钟即可！为了避免锡纸底部黏到锅上可以隔一段时间转动一下锅子。
9.时间到了可以在锅子里继续焖一两分钟，取出后拌匀即可食用。这是我刚拿出来拌匀的样子，真的是飘香四溢！
这个做起来真的是相当便利了哈朋友们，也不用烤箱，直接一口有盖子的锅就可以轻松搞定。如果你在调料的时候实在拿不准用量，也可以打开锡纸尝了以后趁热再淋一点你需要的调料，锡纸底部还会有一些余温所以可以帮助调料的渗入。浓浓的汤汁都被铺在下面的金针菇和粉丝吸掉，花甲因为烹调时间不长所以特别鲜嫩，加着浓浓的蒜香味儿实在美味！学会这道菜以后就不用再去夜市啦！！！而且还不用洗碗！喜欢花甲的朋友一定要试试！
今天教程就是这些，下期见朋友们！
