计算汤种和面包食谱材料的份量

汤种可用来做任何款式的面包，但须要调整食谱材料的份量。计算法：

1. 汤种的份量= 把食谱中的湿材( 例如蛋，水，牛奶….)和干材料(例如面粉、奶粉、糖，牛油….)的份量/重量加起来，再把总和x 20%

2. 然后用这个汤种份量来计算1份高筋粉和5份水的份量。

3. 再在主面团的份量中，扣除拿出来做汤种的面粉和水的份量就可以。

汤种计法= (200g + 50g + 3g + 15g + 4g + 20g + 170ml) * 20% = 92.4g --> 93g

用湯種做全麥吐司：

材料	原本食譜	湯種食譜
高筋麵粉	200g	185g	200g - 93g*(1/6)
全麥麵粉	50g	50g
即溶酵母	3g	3g
糖	15g	15g
鹽	4g	4g
無鹽牛油	20g	20g
水	170ml	93ml	170 ml - 93g*(5/6)
湯種		93g