免揉全麦面包

材料：

高筋粉160g、全麦粉140g、水215g、酵母3g、盐3g

做法：

1.混合水+盐+酵母，搅拌溶解。

2.加入粉类用刮刀拌匀，进行第一次发酵，30度，90-120分钟。

3.刮出发酵好的面团，放在面板或烤盘撒粉（分量外）轻轻滚圆。

4.第二次发酵，温度35度，时长50分钟。

5.倒扣出来表面划“十”字，有助于内部膨胀烤箱预热到位，用200度上下火，喷蒸汽烘烤25分钟。

免揉黑糖花生包

材料：高筋粉200g、全麦粉25g、水160g、黑糖35g、酵母2.5g、玉米油10g、盐2g、花生碎20g

做法：

1.混合水+黑糖+酵母+玉米油+盐搅拌溶解。

2.加入花生碎与粉类用刮刀拌匀，进行一次发酵，30度，90-120分钟。

3.刮出发酵好的面团，放在面板或烤盘撒粉（分量外）轻轻滚圆。

4.第二次发酵，放一杯温水，35度，40分钟。

5.倒扣在烤盘上，表面划“十”字，有助于内部膨胀烤箱预热到位，用200度上下火，喷蒸汽烘烤28分钟。

免揉双莓奶酪方包

材料：高筋粉185g、水120g、糖8g、酵母2g、盐2g、玉米油8g、奶油奶酪15g、酒渍蓝莓蔓越莓15g

做法：

1.蔓越莓、蓝莓干经朗姆酒腌渍20分钟备用。

2.混合水+糖+酵母+玉米油+盐搅拌溶解。

3.加入粉类用刮刀拌匀成团，进行一次发酵，30度，90-120分钟。

4.撒少许高粉将面团轻轻压扁成牛舌状，放上馅料。

5.将馅料包起卷好，每卷一圈压紧（2.5圈），表面粘少许高粉卷起放入模具发酵。

6.二次发酵35度时长45分钟或膨胀1.5倍后开始烘烤。

7.上下火190度烘烤25分钟，轻震脱模侧晾。

免揉咖喱麦穗包

材料：高筋粉165g、水100g、玉米油5g、酵母2g、糖5g、盐2g

做法：

1.将水、玉米油、酵母、糖、盐混合搅拌均匀。

2.加入粉类使用刮刀混合成无干粉面团，进行一次发酵，30度，90-120分钟。

3.咖喱块2块+30克清水加热搅拌成咖喱糊。

4.撒少许高粉将面团取出轻滚粘粉，并切分成2份。

5.用细擀面杖压出痕迹，用勺子填入咖喱糊。

6.包起并压紧收口，卷成圆柱。

7.用剪刀剪出斜口（注意不要剪断），烤盘撒少许高粉，进行二次发酵35度，40分钟

8.烤箱上下火200度，烤20分钟。

免揉青豆佛卡夏

材料：高筋粉155g、水102g、橄榄油8g、酵母2g、糖5g、盐1.5g、水煮青豆15g、粗海盐2g

做法：

1.青豆煮熟滤干，将水、橄榄油、酵母混合。

2.加入高筋粉和盐稍微拌匀，静置2分钟。

3.加入青豆借助刮刀翻拌多次、拌匀。

4.面团表面抹少许橄榄油，盖上保鲜膜发酵30度发酵90分钟。

5.揉面垫撒少许低粉，将面团取出轻轻滚圆，轻压面团后拍扁（2-3cm厚度）。

6.放入披萨盘或是烤盘需室温醒发30分钟后，在表面用手指按压小洞数个，刷橄榄油撒少许粗海盐放入烤箱。

7.使用190度上下火，烘烤25分钟-28分钟。

免揉面包通常含水量较高，面团较软，整形完需转移至烤箱烘烤，没有转移板的话，整形这一步可在烤盘上直接操作，更为方便。

图文编辑：小姿

图片来源：小姿

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。