咖啡豆的11个品种，一半都没喝过！

大部分阿拉比卡咖啡豆种的源自埃塞俄比亚、苏丹和也门。其中，大部分咖啡豆种在离开原产地之后都发生了自然突变或人工杂交。咖啡的品种当然不止这些，今天看看相对常见的11种，即便相对常见，有很多也没喝过！

铁皮卡（Typica）

产于也门的一种天然变种。最为常见，荷兰人曾在印度尼西亚种植，法国人又将它带到了加勒比海地区，后传播至整个中南美洲。产量小，易得锈叶病。铁皮卡咖啡果实呈锥形。品质极高，咖啡甜度高，口感纯净，酸度宜人。

波旁（Bourbon）

也是产于也门的天然变种。法国殖民时期，法国人将这种咖啡出口海外。波旁咖啡果实短小、圆润，果肉和种子的密度很高。甜度高，酸度明亮。这种咖啡的产量比铁皮卡高20-30%，但仍被视为低产量豆种，且同样易受锈叶病影响。大部分波旁为红色，有两个天然变种会呈橙和黄。

卡图拉（Caturra）

卡图拉是波旁的一个天然变种，发现于巴西，中美洲常见。卡图拉咖啡口感较波旁更为单薄，甜度也相对较低，但酸味明亮，口感纯净，酸度宜人。

象豆（Maragogype）

象豆是铁皮卡咖啡的变种，个体大，产量低。烘焙后，象豆的体型是普通波旁和铁皮卡变种的两倍。象豆虽然口感更加醇厚，但缺乏复杂感，经常用于制作意式浓缩拼配以增加整体复杂度。

新世界（Mundo Novo）

新世界是红波旁和苏门答腊铁皮卡的天然混种，在巴西流行，占巴西阿拉比卡咖啡总种植量的40%。产量高，抗病强，甜度较低。

卡图埃（Catuai） 

卡图埃是新世界和卡图拉的混种，甜度很高。卡图埃以其极强的适应力著称，能够在狂风暴雨地区生长，因此被视为是最为安全的豆种之一。

卡蒂姆（Catimor）

蒂姆和卡图拉的混种，产生于葡萄牙的实验室。具有超强的抗病性和适应力，产量高，易打理，且味道独特，带有尖锐的酸味，有时还会带有些许涩味。

卡斯蒂洛（Castillo）

卡斯蒂洛是另一种实验室培育的豆种。由卡蒂莫咖啡经过长时间的培育和人工干预突变、混种而成。虽然味道略差，但哥伦比亚境内种植该品种咖啡的农户很多，种植和生豆处理工艺不断完善，品质在提升。

帕卡马拉（Pacamara）

诞生于萨尔瓦多咖啡研究中心，是象豆和帕卡斯的混种。外形酷似象豆，味道花香四溢，甜度高，酸度宜人。

SL28和SL34

Scott Labs曾合作研究过肯尼亚咖啡和当地产区，由此催生出两个由波旁和埃塞俄比亚传家宝咖啡人工杂交而成的豆种。产量均不高，抗病性一般，但味道很好。甜度高，芳香四溢，口味丰富。

瑰夏（Gesha）

埃塞俄比亚传家宝咖啡的一个变种。由于产量极低，极为珍贵。许多农户尝试用它和高产量豆种杂交，并在中美洲和巴拿马取得了巨大成功。其中，巴拿马的 La Hacienda Esmeralda 种植园以出产世界上品质最好、价格最高的瑰夏咖啡著称，他们的瑰夏咖啡曾赢得“巴拿马最佳咖啡”大奖，带有极为独特的佛手柑、茉莉花和桃子香味。