生活·艺术·咖啡
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啡学院
咖啡究竟是什么？有人冲一袋雀巢说是在喝咖啡，有人拿着超市的罐装也说在喝咖啡，拿着星巴克的人说速溶不是咖啡，喝精品的又对喝奶咖的嗤之以鼻！
一、什么是咖啡？
咖啡粉与水进行混合后所萃取的液体为咖啡，一般加牛奶的咖啡为意式咖啡，话说最早是意大利人开始将牛奶与意式浓缩进行混合饮用。
街边超市卖的三合一咖啡粉都是速溶咖啡，咖啡不会100%溶于水，所以速溶咖啡是工业化的产品，添加剂很多，有一些不利于身体健康的物质，比如植脂末、奶精粉等，并且用于制作速溶咖啡的咖啡豆，成本便宜，质量比较差，咖啡因含量很高。不建议长时间大量饮用速溶咖啡，最根本的原因是不健康，对心脑血管有很大的伤害。
二、怎么喝咖啡才健康？
随着生活水平的提高，全宇宙最热门的咖啡饮品走入了我们的视野，喝咖啡最利于身体健康，抗氧化、预防二型糖尿病、保护心脑血管、预防胆结石、预防帕金森综合症等等。咖啡喝的方式不对，是适得其反。怎么喝咖啡才最健康呢？这就是正确的时间，正确的饮用方式，对于我们来说最健康。
喝咖啡的时间很关键，因为咖啡因在身体的代谢时间为3到6个小时，所以我们喝咖啡不建议在晚上6点以后，除非对咖啡因不敏感，或者晚上需要加班。正确喝咖啡的时间是在上午12点以前，饭后或者饭中喝咖啡。这样你会清醒一整天。下午小困也是喝咖啡的第二选择时间，为了让下午的工作更有效率，也是一个不错的选择。
喝咖啡的正确饮用方式一定注意，咖啡对胃没有伤害，但是咖啡液体里所含有的咖啡因会刺激胃粘膜产生更多胃酸（茶叶里面也含有咖啡因，我们又称为茶碱），所以空腹一定不要喝咖啡，尽量是饭后喝咖啡，这样不会对胃有太大的刺激。如果患有胃病的朋友，一定要饭后喝咖啡，不然容易引起胃部不适。
切忌不要喝烫嘴的咖啡，因为即便是热水也会引起食道粘膜的病变，所以热咖啡最好在65℃左右在饮用。
三、什么是拿铁、卡布奇诺、美式咖啡？
经常去咖啡店的朋友会对满目玲琅的咖啡餐牌而感到困惑，拿铁咖啡里面有“铁”么？其实拿铁咖啡源自于意大利，是英文Coffee Latte的直译，拿铁咖啡指的是通过意式咖啡机制作出来的浓缩与牛奶的混合，意大利语拿铁指的是牛奶的意思，也就是说拿铁咖啡奶味会很重。
卡布奇诺相对于拿铁咖啡来说奶泡和咖啡浓郁味道要更重，适合喜欢咖啡浓郁味道以及厚奶泡的人，卡布奇诺是加入牛奶的咖啡，也是属于意式咖啡。
美式咖啡所指的是用意式咖啡机制作的浓缩与水混合而成的咖啡。正确的喝法是不加入牛奶。
四、为什么咖啡店会有很多以“国家名字”命名的咖啡？
很多咖啡入门的人会有疑惑，去咖啡馆会有写着“巴西”、“危地马拉”等国家名字的咖啡，其实这种命名方式指的是咖啡豆源自于那个国家，一般制作方式为滴滤式的手冲咖啡，体验原产地原汁原味的味道。
全球南北赤道回归线之间的高海拔国家都种植咖啡树，每个国家因为海拔、气候条件不一样，出品的咖啡豆口感都不同。现在主流的咖啡制作是原产地的精品咖啡豆。
五、怎么喝咖啡会有水果的味道？
水果味道的咖啡让人惊叹，不是咖啡豆里面加入了水果调味剂，而是本身咖啡豆就含有特定的水果香气，这个是和咖啡豆的品种，种植环境以及处理方式有很大的关联。
精品咖啡豆所提倡的就是体验原产地的味道，咖啡豆的风味种类特别多，制作方式恰当，可以体现出咖啡豆原本的特性。
六、咖啡放凉了会变酸？
因为咖啡豆里面含有单宁酸和绿原酸，高温下我们的舌苔感觉不到酸的味道，一旦放凉了之后，酸感会比较明显。
好的豆子酸感会比较柔和、活跃的水果酸度。而劣质的豆子酸感会僵硬，有一种化学类的尖酸。品质越好的非洲豆子酸度越活跃。
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