我一般吃海鱼最常选的就是马鲛鱼，最近运气不错，买到了新鲜且未冰冻过的马鲛鱼，基本上是我这几天的主要食物。因为这种鱼肉质鲜美刺少肉多，体多脂肪，价格也就比带鱼贵一点点，物美价廉。制作方法尤其适合红烧，一道红烧马鲛鱼配上一碗米饭，每次我都贪吃的不想放下筷子。
第一百零五期美食菜谱：红烧马鲛鱼
学习难度：★★★
先开始准备食材：马鲛鱼、姜、蒜、盐、料酒、酱油。
步骤一：新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干切块，姜和蒜切片备用，用盐和姜片将马鲛鱼块腌制15分钟，为了入味均匀，可以上下颠簸容器。
步骤二：热锅倒入食用油，依次放入腌制好马鲛鱼块小火慢慢煎制金黄，中途记得翻面，依次倒入姜片、蒜片、料酒、酱油和适量水。
步骤三：盖上盖子焖煮20分钟，煮至汤汁浓稠即可，大家可以根据个人口味佐食番茄酱，另有一番风味。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，肉质细腻紧实，鲜美异常，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。我非常喜欢用这个鱼种红烧，是平民餐桌完美的下饭佳肴，但平时在菜市场上难得看到有新鲜的马鲛鱼卖，一般都是冰冻或者盐腌的，这次运气不错居然遇到新鲜的马鲛鱼，一下子我就买了三条，全都做成红烧马鲛鱼放在冰箱屯着，大家也许会说做这么多吃的完么，我倒不担心这个，我只担心三条会不会不够我吃呢？
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