炖骨头汤时，千万别下锅焯水，多加一步，汤水乳白浓郁！

大家都知道吗？骨头汤要怎样炖才能炖出没有血沫而且乳白浓郁的境界呢？很多人在炖骨头汤时，第一步绝对是直接下锅焯水，总以为只有焯过水的骨头才能彻底煮出血沫子，只有煮出了血沫子才觉得是干净的。但是焯水的骨头虽然可以煮出血沫子，但同时营养也流失了。

先来简单介绍一下！想把汤炖的比较白，就首先要学会如何去除骨头中的血水，我们在饭店，首先把骨头砍成块，然后用冷水清洗浸泡至血水出来，然后在锅中焯水，焯水的时候一定要记住，必须是冷水下锅，慢慢的加热这样才能把血水去除干净，而且在锅中煮的时间要稍微久一点，毕竟切的都是块状，不能看着表面变色就漏出来了！

没错！一想要把汤汁炖的更浓白一些，做法也是非常的简单，我们先把骨头剁成块！后再用清水浸泡至血水出来，接着再放入锅中，焯水一定要冷水下锅慢慢的进行加热，这样才能很好的把血水去除干净！骨头再焯水的过程中时间要久一些，一般情况下需要煮五分钟，然后捞出冲洗干净就可以了！

还要把汤炖得又浓又香，一定要注意步骤炖骨头汤正确的步骤是，泡水焯水清洗爆炒加开水加盖炖！骨头在经过爆炒之后汤汁才能又浓又香，骨头在焯过之后加入适量的水，然后盖上锅盖大火炖，一直炖至汤色浓白，然后才能放入高压锅中小火慢炖，这样炖出来的骨头汤不仅味道鲜美，而且汤汁浓白，大家看过后学会了吗？

当然，起锅倒入少许食用油，油温升至6成热时放入骨头煸香，把骨头上的肉煎得焦黄焦黄的，趁锅内火候还大时马上加入开水没过骨头，一次性给足水。水开后转移到炖锅中，小火慢炖80分钟即可炖出乳白浓郁，营养好喝的汤水。

总而言之，想把汤炖的又浓又香，就需要在步骤上注意了，正确的步骤《水泡，焯水，清洗，爆炒，加开水，加盖炖》整个过程爆炒是最关键的，为什么要这样说，只有爆炒之后汤才能又浓又香，为什么放在高压锅中炖的骨头，都不会白，那就是您没有家锅盖炖，意思就是说因为骨头是已经清洗干净的！