如何分辨真假羊肉

假羊肉事件早已不是新鲜的话题，记得几年前就爆出假羊肉事件，现在更是越来越多，主要集中在火锅店的涮羊肉及烧烤摊的羊肉串。假羊肉再次进入公众视线是因为最近在江苏地区端掉了一个特大造假羊肉的窝点，他们主要从山东购入耗子、狐狸、水貂、等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。

首先，这些肉没有经过检验检疫，不确定是否携带致病菌；其次，添加了胭脂红，胭脂红是一种人工合成色素。由于胭脂红毒理学实验显示其具有一定的致癌和致突变作用。因此美国、加拿大、挪威明令禁止在食品中添加胭脂红,中国、欧盟、日本等国虽然允许使用,但对其使用范围和最高使用量都有严格规定。这些不法商贩肯定不会有这么精准的用量。另外，添加了大量的硝盐。硝盐就是我们所说的硝酸盐及亚硝酸盐是工业用盐，这是国家明令禁止添加到食品中的，因为亚硝酸盐可以和血液中的铁结合，造成全身组织器官缺氧，严重可危及生命。亚硝酸盐还是一种强致癌物质。

那么我们如何分辨市面上的真假羊肉呢？

首先，假羊肉的红白肉是分开，真羊肉红白肉是连在一起的。

 

其次，分辨真假最好的方法就是将真假羊肉解冻，会发现：假羊肉很容易红白肉自然分开，因为假羊肉是人为合在一起的，解冻后立马现出原形，而真羊肉是长在一起的，化冻后也不会分开。即使用手撕开也会有相连的部分。

 

最后，在经过开水涮过后，假羊肉的红白肉会彻底分开，而真羊肉还是会连成一个整体。

 

     市面假羊肉虽多，但学会这几招之后经能很轻易的分辨出真假来了，不再为假肉无法分辨而烦恼。