清蒸鲫鱼的家庭做法

清蒸鲫鱼的做法 简单不失美味

时间：2017-11-06 12:48:08 出处：做饭网

1563人做过这道菜

- 简介 -

鲫鱼是一种大众鱼，生活中经常见到，鲫鱼的每一个部位都有很高的营养价值，也会有一定的食疗作用，为了保持鱼的鲜味，一般都是采用清蒸的做法，清蒸鱼其实很简单，既没有过多的调料也不会浪费太多的时间，只要火候掌握好就可以了，那样既能保持鲫鱼的鲜味又可保持肉质的细腻，清淡扑鼻的香味，细腻爽滑的肉质是触动你味蕾的不二之选哦。

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厨师：刘壮

- 原料（1~3人份） -

鲫鱼 500克

- 调料 -

蒸鱼豉油 5克

葱 10克

冰糖 2克

香油 5毫升

盐 3克

味极鲜 5块

红辣椒 10克

姜 5克

白胡椒粉 2克

米酒 10毫升

- 小技巧 -

1、清蒸鱼最好用新鲜的活鱼，做出来味道会更鲜。
2、食用鲫鱼一定要将鲫鱼腹部的黑膜去除干净。

- 清蒸鲫鱼做法 -

• 1首先要做准备工作，把鲫鱼去除内脏，腹部的黑膜也要清除干净，洗净控水备用，把葱、姜切，辣椒切丝，在鱼背两面用刀划几道花刀，取一部分葱姜辣椒用清水泡好备用。
  
• 2撒上葱姜、盐、白胡椒粉、米酒均匀的涂抹在鱼上，花刀口可放入姜葱使其入味，抹均匀，腌制10分钟左右。
  
• 3凉锅放水，找一个小碗，放入蒸鱼豉油、冰糖、少许盐、味极鲜、香油和适量的清水调成汁放到锅的底部。
  
• 4把腌制好的鲫鱼放到汁的上面，这样味道更好一些。开大火，待水烧开锅中有热气冒出，蒸8分钟即可。
  
• 5开锅将鱼取出，把蒸鱼盘的水和姜葱清除掉，将用水泡过的葱姜辣椒丝撒在鱼背上面，把蒸好的调味汁顺着鱼的周围倒入盘中，最后热锅凉油，等到油烧到10成热的时候，把油均匀的倒在葱姜辣椒丝上，让香味完全发挥出来。
  

- 变化365 -

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