清蒸桂鱼怎么做鲜嫩去腥

时间：2017-10-22 21:07:18 出处：做饭网

2600人做过这道菜

- 简介 -

清蒸桂鱼是一道味道清鲜的，色泽亮丽的一道菜。它属于闽菜系，是汉族传统菜。桂鱼的营养价值很高 ，可以调理人体的气血，调理营养不良。桂鱼的肉质细嫩，容易消化，特别的适合宝宝食用，能有效调理宝宝的脾胃，增进食欲。那么清蒸桂鱼怎么做鲜嫩去腥？如何清蒸桂鱼给宝宝吃？今天就给大家介绍一下。

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厨师：卢稳

- 原料（1~3人份） -

桂鱼 500克

葱 1根

蒜 10克

姜 10克

- 调料 -

糖 10克

料酒 15毫升

盐 10克

生抽 10毫升

- 小技巧 -

1、蒸鱼时一定要等锅里的水开后在放鱼。
2、在鱼肚子抹些牛奶可以很好的去除腥味，而且使鱼的味道更鲜美。
3、洗鱼的时候一定要把侧线抽出，鱼头内的骨头和鱼鳃去掉。

- 清蒸桂鱼做法 -

• 1清洗买回来的桂鱼，药用流水清洗，清洗干净后沥干水分。
  
• 2在鱼身两面用刀划上几个口子，抹上盐。
  
• 3在刀口上放几片鲜姜，滴入几滴白酒抹匀，腌制10分钟。同时在鱼的肚子里抹上少许的牛奶，时去腥的一个好办法。
  
• 4切好葱丝、姜丝备用在水里浸泡一会，口感较好。
  
• 5锅中烧水放好支架开始蒸鱼。
  
• 6将鱼放进锅中蒸10分钟左右，即可。
  
• 7蒸好的鱼不要倒掉汤汁，可以用来调汁。
  
• 8把葱丝和姜死均匀的撒在与身上。
  
• 9将蒸鱼的汤汁倒进锅中，如果少的话可以适当加点水，加生抽、糖、盐烧开关火。
  
• 10把调好的汤汁淋在鱼身上即可。
  
• 11锅中倒油烧热，烧至冒烟。
  
• 12将热油浇在鱼身上，可以立即闻到葱香味，清蒸桂鱼就做好了。
  

- 变化365 -

桂鱼味道鲜美，还可以做好多食物《酸菜粉丝桂鱼块》、《砂锅煲桂鱼面汤》、《龙须桂鱼》、《茄汁桂鱼》、《红烧桂鱼》、《香辣桂鱼》。