开胃菜焦溜豆腐的做法

焦溜豆腐 香到邻居来蹭饭

时间：2018-03-08 14:39:38 出处：做饭网

1769人做过这道菜

- 简介 -

今天为大家推荐一款产自中原大地的美味佳肴—开胃菜焦溜豆腐的做法。豆腐口感细腻、嫩滑，而且营养丰富，烹饪的种类也有很多。经过醋溜后外韧内软，口感别致，吃起来香味更加浓郁，真是让人欲罢不能。搭配胡萝卜和西蓝花两种蔬菜，一红一绿，整道菜肴在色泽上看起来红红火火，吃起来味道爽口，营养均衡。无论是作为家常小菜，或是招待亲朋的拿手菜，都是非常好的选择。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

豆腐 100克

西蓝花 100克

胡萝卜 100克

- 调料 -

白糖 15克

生抽 20毫升

陈醋 20毫升

盐 15克

水淀粉 30克

食用油 30毫升

- 小技巧 -

1.焦溜豆腐中豆腐一定要买水豆腐，经过煎炸，外酥里嫩，非常好吃。【做饭网】
2.食盐在食材烹饪的过程中会破坏食材的营养，所以在出锅前添加，适当翻炒均匀即可。

- 焦溜豆腐做法 -

• 1将胡罗比用清水冲洗干净后去皮切片，西蓝花洗净后切段，取出根部，豆腐切成长3厘米左右，宽2厘米左右的块状备用。
  
• 2锅内倒入清水，大概半锅左右。将西蓝花段和胡萝卜片下锅焯熟后捞出，再将豆腐块下锅煮至沸腾后捞出。
  
• 3起锅烧油，油温热后将豆腐块均匀的平铺在锅内，将豆腐块两面煎至金黄色后盛出待用。
  
• 4再次起锅烧油，油温热后将西蓝花段。胡萝卜片和豆腐块下锅翻炒2分钟左右，加生抽、陈醋、白糖，翻炒1分钟左右加入盐和水淀粉，翻炒均匀。焦溜豆腐即可出锅。
  

- 营养密语 -

1.焦溜豆腐中的豆腐由大豆磨碎制成，含有丰富的氨基酸、蛋白质，并且组织纤维更加细腻，更容易被人体吸收。
2.焦溜豆腐中的胡萝卜含有丰富的维生素B，经常食用能够提高身体免疫力，并且能够预防夜盲症。
3.焦溜豆腐中的西蓝花含有丰富的花青素，经常食用能够清理肠道垃圾，起到美容养颜的作用。