舌尖上的河南美食之信阳鸡蛋灌饼

时间：2017-10-12 11:03:35 出处：做饭网

2818人做过这道菜

- 简介 -

武汉热干面、重庆火锅、长沙臭豆腐、北京烤鸭...在中国的广袤大地上好像每一个城市都有自己的“代表作”。源自河南信阳的鸡蛋灌饼同样红遍五湖四海，深受广大吃货们的喜爱。制作鸡蛋灌饼的饼皮尤为关键，每次看到滑嫩的面团入锅遇热彭起的时候都会莫名的产生一种满足感，享受美食制作的过程同样令人身心愉悦。下面就让我们一起来做正宗信阳鸡蛋灌饼的做法吧！

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厨师：好柿成双

- 原料（1~3人份） -

面粉 300克

生菜 10克

培根 10克

鸡蛋 2个

- 调料 -

食用油 80克

盐 20克

酱 10克

- 小技巧 -

1.鸡蛋灌饼中除了加入生菜还可以根据个人口味搭配培根、火腿等丰富口感。
2.涂抹的酱汁也可以依据口味选择黄豆酱、黑胡椒酱、甜辣酱等，都很美味哦。

- 信阳鸡蛋灌饼做法 -

1取适量温盐水和面，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，静置30分钟
2将醒好的面团均匀分配
3用10克的食用油和10克面粉搅拌，做成底油。（我喜欢用动物油口味更香醇，没有动物油也可以用其他油代替）
4将面团擀成长条形，刷上一层底油
5取面饼上下各三分之一处向中间内折后压扁
6擀成圆形面饼
7平底锅起油，小火加热，把饼皮放入
8待饼皮起泡的时候，迅速用筷子戳破一个小洞
9灌入打散的蛋液
10两侧翻面烙至蛋液凝固即可
11出锅后刷酱
12最后卷入生菜、培根。一份香酥可口的正宗信阳鸡蛋灌饼就做好啦！

- 营养密语 -

1、信阳鸡蛋灌饼的营养价值还要追溯于它的主要成分：面食、鸡蛋、蔬菜三者相结合形成了1+1+1＞3的营养功效。
2、无论作为早餐、午餐还是晚餐，鸡蛋灌饼都毫不逊色的提供了人体所需的营养成分，面食中的碳水化合物与鸡蛋中的蛋白质相搭配，是营养美食的黄金标准。再加上生菜的加入，为鸡蛋灌饼提供了更多的膳食纤维，还可有起到解腻、丰富口感的作用。

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