兰花豆腐的做法

这道菜的名字很有趣，兰花豆腐却没有豆腐，装盘精美，美味经典，鸡肉入口香酥，荤素搭配，营养美味！
食材：
西兰花、鸡脯肉、定分、猪油、清汤、姜汁、鸡蛋、豌豆、火腿

制作步骤：
1、将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥，盛在碗里；
2.肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊；
3.酒盅18个洗净；
4.将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁；
5.然后放入八分满的鸡糊，上笼蒸透；
6.下笼后逐个扣入盘内；
7.炒锅置中火上，放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精，见开时下湿淀粉，勾流水芡，汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成；