川菜如何做麻辣烫

属于味蕾的时光 川味麻辣烫

时间：2018-03-20 17:16:52 出处：做饭网

1773人做过这道菜

- 简介 -

麻辣烫可以说是当下最火爆的食物之一了，每次去逛街都能看到街道两侧琳琅满目的麻辣烫小店。随着一代人又一代人的成长，麻辣烫却一直陪伴着每个人的青春。它就是这么有魔力，将不同的食物和谐的放在一起，制造出麻辣鲜爽的美食，刺激人的味蕾、浸入人的胃里、涌入人的记忆。那么到底怎样才能制作出这道可口的美食呢，接下来我就给吃货朋友们详细的介绍一下它的做法。【做饭网】

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

丸子 适量

木耳 适量

香菇 4个

黄花菜 适量

粉丝 200克

豆腐皮 适量

娃娃菜 适量

海带 适量

- 调料 -

食用油 适量

香菜 3根

葱 1根

姜 1块

豆瓣酱 适量

花椒粒 6个

火锅底料 适量

清水 适量

浓汤宝 0.5个

- 小技巧 -

1、在清洗各种蔬菜之前，一定要把木耳、粉丝、黄花菜、香菇放入水中，一是可以更好的节省时间，二是泡发后才食用味道更好。
2、一定要先放丸子和海带等不好熟的食物，最后放蔬菜和粉丝等易熟的食物，以免影响各种食物的口感。
3、全程不需要放盐，以免口味过咸，影响食欲。

- 麻辣烫_做法 -

• 1将粉丝、木耳、黄花菜、香菇都浸泡在水中，然后把所有准备好的蔬菜逐个用水清洗干净装盘备用，待粉丝、木耳、黄花菜、香菇泡发时取出来装盘备用。
  
• 2将姜切成3毫米厚度的薄片，大葱切成1厘米宽的段状，接着把买回来的火锅底料取适量倒入碗中，在倒入适量的豆瓣酱搅拌均匀备用。
  
• 3锅内倒入适量的食用油烧至七成热，放入备好的花椒爆锅，闻到香味后捞出花椒扔掉，再往锅内放入切好的葱姜快炒。
  
• 4当闻到香味后倒入或混合好的底料和豆瓣酱翻炒至看见红油，然后往锅内加入适量的清水大火煮开锅，开锅后加入适量的浓汤宝快速搅拌至融化。
  
• 5往锅内放入丸子和海带并将其煮至八分熟，待海带丸子煮熟后接着放入泡发好的香菇、木耳、黄花菜煮5分钟。
  
• 6最后放入各种备好的蔬菜和泡好的粉丝煮3分钟，待看到青菜和粉丝发软了之后即可关火，出锅美美的食用川味麻辣烫吧。
  

- 营养密语 -

1、麻辣烫它本身含有多种蔬菜食品，因此它比其他食物更能够均衡人体内所需要的营养；
2、它的烹制方法是涮，而在此过程中会减少有毒物质和抗营养素，有利于人体的健康；
3、还有一部分价值来自于它的调料，只要少放油就是低脂肪，低热量的美食。