正宗鲁菜打卤汤的做法

齐鲁大地特色美食 打卤汤

时间：2018-04-24 09:11:40 出处：做饭网

1962人做过这道菜

- 简介 -

今天与大家分享的这道菜叫做打卤汤，有的朋友可能比较陌生，这是一款山东地区的地方菜肴，一般可以用来搭配面条，既可以作为汤，又可以作为卤，制作简单，营养丰富，与平时我们饮用的蛋花汤有异曲同工之妙，不过额外添加了木耳，吃起来更脆爽，热乎乎的汤汁夹杂着虾米的鲜味，喝进肚里很温暖，工作之余为自己和家人炖上一锅，一家人其乐融融的享用美味吧。生活很平淡，烹饪很简单，让我们用美食来丈量生命吧。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

木耳 50克

鸡蛋 1个

虾米 50克

- 调料 -

生抽 5克

料酒 5克

淀粉 5克

鸡精 5克

香菜 10克

- 小技巧 -

1.将鸡蛋液顺时针的打入锅中，并且用勺子顺时针的搅拌，这样打出的蛋花特别好看。
2.一定不要在汤汁沸腾的时候将鸡蛋液打入，否则鸡蛋就煮飞了。【做饭网】

- 打卤汤做法 -

• 1锅内倒入清水，大火将清水烧至沸腾后将生抽和酱油倒入锅中调味，继续将汤汁烧至沸腾。
  
• 2木耳用温水浸泡20分钟后捞出下锅煮，虾皮同样下锅，淀粉与水按照1:1的比例搅拌均匀后倒入锅中勾芡。
  
• 3锅内打入一个鸡蛋，待鸡蛋凝固成蛋花后，盛出撒入适量鸡精，香菜切末后撒入碗中即可食用。
  

- 营养密语 -

1.木耳补肾，而且富含铁元素，能够促进身体的造血功能，补气补血，同时木耳具有很强的清肺功能，在空气质量较差的季节里，建议大家多多食用木耳。
2.鸡蛋中除了含有人体每天所必须的氨基酸和蛋白质外，还含有丰富的铁、钙，这两种物质对骨骼发育都有很好的作用。同时鸡蛋能够促进儿童智力发育，提高免疫力。