美味爆炒鸭胗的做法

爆炒鸭胗 喷香美味家常菜

时间：2018-02-12 19:13:45 出处：做饭网

1613人做过这道菜

- 简介 -

中国菜博大精深，即使是鸭子的内脏-鸭胗也可以做成美味的菜肴。家里做鸭胗可以爆炒炒出一道喷香美味的下饭菜，这道爆炒鸭胗是搭配上很有营养的花菜和胡萝卜来炒的，加上洋葱的葱香和青辣椒的微辣口感，就是一道可以上餐桌的下饭菜，也可以作为日常便当菜来带呢。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

大蒜 2个

洋葱 0.5个

胡萝卜 0.5根

青辣椒 1个

花菜 50克

鸭胗 100克

- 调料 -

鸡精 少许

食用油 适量

胡椒粉 少许

耗油 少许

蒸鱼鼓油 少许

料酒 少许

- 小技巧 -

1.爆炒时间短，所以花菜和鸭胗需要提前汆烫。
2.耗油，鸡精和胡椒粉的量请按照喜欢的口味添加。【做饭网】

- 爆炒鸭胗做法 -

• 1大蒜剥去外皮洗净后，用刀将其切成蒜片，洋葱去外皮洗净，放案板上用刀切成小块，放碗中备用。
  
• 2胡萝卜清洗干净后，将其切成胡萝卜片，青辣椒洗净放案板上，用刀切掉头尾，切半后去芯切成三角块。
  
• 3花菜用清水冲洗干净，切掉花菜底部后，放菜板上用刀将其切成小朵，放在一边碗中备用即可。
  
• 4鸭胗用水清洗干净，放案板上用刀切开两半，切掉鸭胗的表皮，在鸭胗上面划上十字花刀，放碗中备用。
  
• 5开大火加热，汤锅中倒入适量清水将其煮沸，放入切小朵的花菜和切好花刀的鸭胗汆烫几分钟后，捞出沥干水分。
  
• 6炒锅开中火加热，在锅中倒入适量食用油，放入切好的洋葱块和蒜片爆香，加入胡萝卜片和青椒块翻炒。
  
• 7将汆烫好的鸭胗和花菜放入锅中，用筷子轻轻翻炒食材，加入少许鸡精增鲜，放入少许胡椒粉增味，倒入少许耗油调味。
  
• 8用筷子轻轻翻炒几下，倒入少许蒸鱼鼓油和料酒，用筷子将其翻炒均匀入味后，关火盛出装盘即可完成。
  

- 变化365 -

鸭胗除了搭配花菜爆炒外，还可以搭配《酸菜炒鸭胗》，《酸豆角炒鸭胗》等下饭菜，而且鸭胗还能单独加香料做成美味的《卤鸭胗》，都是非常不错的菜呢。