正宗东北酱茄子的做法

好吃到停不下来 酱茄子

时间：2018-04-25 08:45:08 出处：做饭网

3604人做过这道菜

- 简介 -

茄子是一种很常见的食材，一道茄子大量上市的季节，我妈妈就开始经常性的制作酱茄子给我们吃。今天我就把家常酱茄子的制作方法推荐给大家，让大家也能一饱口福。其实酱茄子的主要食材就是茄子，采取炒制的烹饪手法，成品香嫩浓郁、咸甜适中，还略微带一点点的酸爽的味道，它独特的风味简直难以形容，大家赶紧跟我学起来，保证让你吃过不忘哦。

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

茄子 2克

- 调料 -

葱 1根

姜 1只

大蒜 5个

香菜 1根

油 适量

黄豆酱 适量

清水 适量

蚝油 少许

鸡精 少许

糖 少许

水淀粉 适量

- 小技巧 -

1、盐可以不放，因为黄豆酱的咸味就刚刚适中。【做饭网】
2、炸茄子要用小火，要看着翻身，避免炸糊了。

- 酱茄子做法 -

• 1将茄子去皮洗净用刀切成一厘米宽的条状、小葱切成葱花、姜切成片、大蒜剁成蒜末、香菜切成段状备用。
  
• 2锅内放入油烧热，倒入茄子进行炸制，茄子炸透之后捞出来控干油分备用。
  
• 3在锅内的底油中放入切好的葱姜蒜煸炒，再放入黄豆酱，闻到香味后倒入沥干油分的茄子条，倒入一碗水大火煮开锅。开锅后加入鸡精、耗油和糖进行调味，转为小火焖制5分钟。
  
• 4时间一到倒入提前调好的水淀粉，再次开大火进行收汁，汤汁快收尽的时候关火，撒上香菜段就可以出锅食用了。
  

- 营养密语 -

1、经常吃茄子可以很好的把控体内胆固醇的饿含量，具有防止出血和延缓衰老的作用；
2、茄子消肿止痛的效果很好，对于冻疮有很好的治疗效果；
3、降血脂血压的作用很好，可以较好的预防心脑血管疾病的发生。