热情的东北菜 正宗清炖大鹅
时间:2018-03-15 15:04:50 出处:做饭网
1852人做过这道菜
- 简介 -
辽阔的黑土地,逶迤的兴安岭,热情的东北人,朴实的东北菜组成了东北这块土地令人神往的几大要素。所以今天我们的美食专列就来到了东北美食这一站,教大家如何做清炖大鹅。顾名思义,食材是大鹅,烹饪方式是清炖。鹅肉紧致,有嚼头,营养也非常丰富,是补身子的佳品。用清炖的方式烹饪一方面保留了鹅肉的口感和营养,另一方面也符合我们少油腻、多清淡的健康理念。下面就让我们开始今天的教学,一起去“塞外”打个滚。【做饭网】
展开
- 原料(1~3人份) - |
鹅肉 500克 |
- 调料 - |
大葱 5克 |
生姜 5克 |
食用油 20克 |
花椒 5克 |
生抽 15克 |
盐 10克 |
香叶 5克 |
八角 5克 |
- 小技巧 -
1.鹅肉在烹饪之前建议用凉水浸泡1小时以上,水越凉越好。因为鹅肉本身有一些腥味,我们这次用的是清炖的烹饪方式,调料添加的不多,所以要事先将腥味“拔”出来。
- 正宗清炖大鹅做法 -
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1大鹅清理干净后切成大小约1.5厘米左右的块状,鹅肉、大葱、生姜全部清洗干净后大葱切段、生姜切片待用。
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2锅内加入清水,大火烧着沸腾后将鹅肉下锅焯熟,炒熟后将鹅肉捞出,放入清水中浸泡,去除鹅肉上的白沫后捞出滤干水分。
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3起锅烧油,油温热后将葱段、姜片下锅煸香,大鹅下锅翻炒5分钟左右,加入生抽、花椒继续翻炒5分钟左右。
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4炒好的鹅肉放入高压锅中,加清水至覆盖鹅肉,随后放入盐、香叶和八角,高压锅焖半小时即可盛出享用。
- 营养密语 -
1.鹅肉中含有的蛋白质和氨基酸远高于牛肉、猪肉、鸡肉等其他常规肉类。而且鹅肉脂肪含量低,容易消化,经常食用除了能够满足身体日常对营养物质的需要还可以补气壮力,提高青少年儿童身体免疫力。
2.大葱和生姜都有祛除风寒的功效,对治疗流感有很好的疗效。
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