猪肉芹菜饺子馅的做法及饺子的包法

东北硬菜 猪肉韭菜饺子

时间：2018-03-14 13:51:41 出处：做饭网

1803人做过这道菜

- 简介 -

小编作为一名地地道道的东北汉子，今天为大家推荐一款东北家乡菜：韭菜猪肉水饺。水饺的精髓一在馅，二在皮。用肥瘦相间的猪肉搭配新鲜的韭菜，肉香而不腻，菜鲜而爽口。一道菜肴，肩负主食和配菜的两种重任，而且一日三餐都可以食用。前一天夜里煮好，清晨起来加热一下，吃得饱饱的，心里也就满满的。一天的工作都充满活力。怎么样，看官们是不是很期待，那就看来看看吧。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

猪肉 300克

韭菜 200克

面粉 1000克

- 调料 -

大葱 10克

花生油 20克

香油 5克

老抽 10克

盐 10克

味精 5克

虾米 20克

- 小技巧 -

1.如果是自己购买的整块猪肉，在剁馅前建议用凉水浸泡猪肉30分钟左右，这样做一方面可以去除猪肉的腥味，另一方面还可以让猪肉吃起来更紧致，有口感。
2.在煮饺子的时候可以在饺子汤中滴1至2滴香油，可以有效的避免饺子被煮破，而且出锅的饺子还有淡淡的香味。【做饭网】

- 猪肉芹菜馅饺子做法 -

• 1将韭菜洗净后，摘掉根部，静置待用。准备1000克面粉倒入盆中。加入温水，揉搓成面团，面粉与水的比例大概是1比1。
  
• 2将揉好的面团用保鲜膜裹好，放在一旁醒30分钟左右。同时将猪肉剁碎、大葱切末搅拌在一起。
  
• 3将控干水分的韭菜切成末，搅拌在猪肉馅中，加入花生油、老抽、盐、味精和香油，取适量虾米搅拌均匀。
  
• 4将醒好的面团揉成长条，均匀的揪成段，俗称剂子。用擀面杖将剂子擀成饺子皮，放适量饺子馅，对折后用手压紧，一个饺子就包好了。
  
• 5锅内加入清水，加热至沸腾后将饺子下锅，待饺子浮起来后加入凉水，继续煮，待饺子再次浮起后就可以盛出食用了。
  

- 营养密语 -

1.韭菜有固精壮肾的功效，经常食用可以加速人体新陈代谢，有效的恢复身体活力和免疫力。
2.猪肉中含有丰富的蛋白质和肌酸，经常食用能够促进肌肉增长，还能够为身体补充每天必备能量。
3.虾米中的海盐对心脏有很好的保健作用，同时含量丰富的矿物质能够很好地为身体补钙。