香辣爽口的笋衣红烧肉做法

做了30年的笋衣红烧肉配方

时间：2017-12-22 11:00:56 出处：做饭网

1733人做过这道菜

- 简介 -

笋衣红烧肉属于偏辣的特色菜。五花肉的肥而不腻，笋衣嚼劲十足，配料的种类奇多。火候的把握得当，成就了这道美味。它的汤汁浓郁，香气扑鼻，独特的做法让其在众多菜系中脱颖而出。荤素搭配恰到好处，好吃的同时又不失营养，可谓一举两得，是一道实实在在的下饭菜。越吃越香，难以把持哦！小编今天带来的是做了30年的笋衣红烧肉做法配方。

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

五花肉 500克

笋衣 30克

- 调料 -

大葱 适量

姜片 4个

蒜瓣 5个

香叶 少许

郫县豆酱 适量

耗油 5克

香菜 适量

辣椒 适量

洋葱 少许

油 适量

八角 3个

花椒 适量

- 小技巧 -

1.五花肉切得时候尽量不要太大块，尽量斜切，否则不仅仅难以炒熟，味道也难以浸入其中。
2.煸香的过程，不宜开大火，否则一不留神会煸至过头哦！【做饭网】
3.加入的水的量一定要淹没五花肉，保持在半锅以上为最佳。

- 笋衣红烧肉做法 -

• 1将准备好的五花肉取出，切成一小块状（合适即可）。烧开一锅水，将其尽数倒入其中，煮上大约3分钟，捞出后去腥就完成了。
  
• 2在炒锅里倒入适量的油，将些许八角和花椒放入，中火不停翻炒，煸出香味。再倒入葱、姜、蒜，接着翻炒片刻，撒上几片香叶。
  
• 3紧接着在第二步的基础上，倒入郫县豆酱和洋葱、辣椒，去腥后的五花肉。中高火反复翻炒4分钟左右，烹入老抽和耗油。
  
• 4片刻后，加入足量的水（淹没五花肉），等到煮沸冒泡后在最上面放上适量的笋衣和香菜，盖上锅盖炖上40分钟左右，笋衣红烧肉就可以出锅了。
  

- 营养密语 -

1、五花肉中含有丰富的蛋白质以及脂肪，为我们提供足够的能量，少量的有机铁成分。改善贫血症状，呵护健康。
2、笋衣中富含多种维生素群，增强免疫力，具有清热消毒等疗效。笋衣红烧肉荤素搭配，营养更易吸收。